4 L6 O" j5 G; n" w& c材料：豌豆粉（就是豌豆淀粉啦，超市就有的卖。据说黄豆粉、红薯粉也可以，我没试过）
. o2 d! O2 w* H& B$ Q9 ]# f( t; L第一步：将豌豆粉倒在碗里，用凉水将粉搅匀
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第二步：烧一锅水。水开后，将第一步搅好的粉糊糊慢慢倒入锅中，注意一边倒一边搅拌，较大的火，搅拌时注意水的量，水干了就再加点水，一直搅拌
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7 l* U- n- `9 g4 H$ M1 c当锅里的粉逐渐变的透明，好像藕粉一样时，就可以了。时间匆忙，这次我没弄好，有些颗粒没散开。如果遇到这样的情况，用筷子夹出来就可以了
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% P3 Y/ l( g4 k i8 h3 d把做好的粉装在碗里
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大家看到碗边上有一团好像黑呼呼的东西，那是锅巴。这个以后做好会比较硬，一般人不会喜欢吃的，但也有个别口味独特的。不喜欢的不要装碗就是
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要避免产生锅巴就要在之前在锅中搅拌时注意火候和水的量
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到这里，基本已经完成大半了
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如果你时间充足，比如中午就完成这步，那么直接放在外面凉着就是。如果是傍晚做的，像我是5点才想起来做的，那么就要把它放在冰箱里放凉
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大概冰箱里放了一个多小时后拿出来，就是凉粉啦。
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将凉粉切成你想要的形状。一般是长条形的，如果你刀功好，也可以试试切成菱形的。
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: Q" s7 }% h$ Q接下来就是调味的时候了。
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凉粉好不好吃，关键也看调味的。四川人吃凉拌的东西，除了辣椒、花椒，一般蒜泥，糖，醋是少不了的。外婆家的凉粉是直接用老干妈之类的辣酱拌的，如果怕自己拌不好也可以参照这样。
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PS：我们家不吃味精，所以没有放味精，喜欢的朋友可以按自己口味放
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- r2 I" | {7 P" j; H加盐
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5 B& c1 X2 c4 S" i醋
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% M7 e5 _7 }* ?% v. p- J- ?+ {酱油是调色的，最好用老抽
8 S3 A# g( c7 A- S- K1 r0 q" W4 c
" H. y' r; ~, {# |% |辣椒油是自己家炼的
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7 k; X `, p5 n( J蒜泥
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加白糖
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花椒油也是自己家炼的，花椒是四川带来的，哈哈
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) p1 _" V9 `" [ j5 l v麻油
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+ A8 N5 a2 s. h" o) {4 \( E加葱，搅拌均匀来，就大功告成啦！！！
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