笋干五花肉5 f* \" X( t9 Q& \

0 u$ h. ]  w2 e4 I    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
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2 R; n: O! v; f$ j9 f& W! s    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈
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做法：' C: G+ y5 m' H& d( L. ~/ z
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一、材料
4 U! ?4 C: X3 d% p8 g9 ]用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）
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二、笋干处理：5 }2 ]/ a! j! t, h9 r
1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。' ]9 E2 {, u5 w/ c$ K

3 T! C. }! r6 i  I2、  笋干用剪刀剪成段。# J5 q7 N$ B, G- E* r7 u5 m

  `8 G/ B5 Z, }) I* |- X3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。) P9 |2 _3 ^/ i6 s) V* o! E3 N& n* F
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& r- q9 u# c% ^7 l; o8 q三、步骤：9 ?/ a0 C# B' w+ D+ f0 F6 b3 i
1、  五花肉洗净切小块。
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2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。) s# \6 K2 {0 w' n- Z# Q

7 ]+ t$ @# m& h% w' b; W3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。
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4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。; `0 v" K: M* A+ \$ q
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5、  将锅中油倒至高压锅中。/ e$ E  V5 S, Y% d2 K
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6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。8 X" e1 E# L% a) L0 `/ t5 F
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7、  将肉铺在笋干上。
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$ c. d" x# x7 u1 P4 H! Y, ^+ I8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。5 e: ]6 n4 i# Y7 y# C6 D. ?
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10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。9 X7 r0 A) J' ^7 d
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11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。1 L1 Q9 ^; V! ]8 S8 j* S+ g
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12、 撒上少许葱花即可。# Z( c( k$ _- C/ m
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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀! m5 r3 W  m# _! B, y
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+ s8 D5 ~! W& b提醒~~
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1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。
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6 w$ s# y9 ]6 k4 }) t2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。
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% _5 D0 a  g3 |$ t  a. @1 C3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。  K# t6 a) l1 a
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4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。5 Y% e- c3 H/ B) P0 D  c- R# g

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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊. k& H5 I, J0 T/ U

- e, Z+ ?2 d' F4 j可惜我现在胖死了