萝卜干的制作：
1 X& Y8 D6 ^9 m* W2 \+ m( y1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
4 F: h' O: |. s% s/ z% G2、用适量的盐腌制半天至一天；, ]  O' T; e- i* Y% R; X5 [) d
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。. t: W: I  X: m6 I9 [, u' u
温馨提示：
& {# W; i! w! m; \) s' o+ `1 t1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；* x8 s! b2 H7 h- f  {8 y3 q* N
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
  G7 G" q1 }3 ^4 \* Q3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
. }0 N8 ?" z/ y& ?. {萝卜干炖肉：$ I; c% Z8 t* `4 b# W
原料
6 b& @* a: x! g# r% x/ @6 ]3 {萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量) l: l% Q( d+ m3 k' b
调料：食用油、生抽、料酒、味精( G0 B4 W7 m+ t1 n) m! x; x  c
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；, M7 f- E" c. D' }$ F7 m
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
: {$ h) k$ e, K( J0 B: w( D3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；% t2 I2 c6 k5 u: `8 `* w
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
3 c5 s' d9 P) D3 M# M% U5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
; }% J! q- ~! x/ `0 x" e# E' y6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；; y! J& {" K# S
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
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, g2 `% |7 A3 w. z0 O; p1 v1 [温馨提示：! s+ M7 d, j! {$ m4 i& u# s
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；  b9 J6 `& {; c/ a0 L" H& |
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；5 C" }! W' V7 _7 a; k' h. i+ D: a
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
3 b9 o( h9 V0 w  V2 n+ M3 x4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；0 @2 C3 ~& s# i+ w) f, u
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。3 p- ]% j. z! J3 Z

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
. f( O0 z% D1 _! i) k拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享