鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒% N4 }( _& x( N5 O+ a
调料：4 }( q. A8 H; m8 L, l) i: v" P5 L
花生油、盐、料酒、生抽、味精
; n. }6 B" c" f做法：
' J4 u; L5 l7 F  k1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；9 z$ S' ~4 R5 s* B% f
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
/ o0 C; O# P! q4 S/ j: {; x3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；  r" t+ U& u6 b' x7 Y  Y
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
7 |3 K8 b* T( F/ o$ H5、下如鱿鱼，大火爆炒；
$ l' K; b6 ?3 Z: x* }6、烹入料酒和生抽；. D' d( ~+ x  U: D' V9 W% n7 w. d
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；5 r/ ^- i# I1 R' ~  [
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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温馨提示：, |/ K; v5 ?8 Z) p4 P5 Z
1、鱿鱼头可另作他用；% f4 m- c' g7 r5 R
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
# O; F6 `6 S; F9 @- k* L3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；5 X9 j0 [1 Z( |) |7 l4 M$ q- {
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
: A; E" F0 u/ v( D4 J2 t4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
, J* w  y0 W  _  ^7 j7 r- T9 ~; U9 `5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
) x$ l* |" U2 @* F- y( C1 u6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。4 \: {' Z  Y) y+ U! |
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
: y5 T/ p- _7 a8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。! Y3 j1 `: A+ s- S" U

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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..8 R0 ^' V4 M9 J  Q8 t/ D% `* \

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7 }0 }: i8 I9 f   颜色很好看..
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   一定要自己试试..
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; p# a$ z8 Q, g! l7 ]) N9 @4 [   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。