4 Z3 k4 K' z8 e  i3 d9 D' C蒜泥白肉看似简单，你也许会说：不就是凉拌白猪肉吗？其实这道菜可是步步精细，招招考人的呢。" I: S- V) T/ a( z! R* r/ p
* D- k# r9 Y1 N2 o2 a+ T( [& ^0 p
　　首先，要选肥瘦相连、连皮带肉的猪腿肉；煮肉时要火候适宜，增一分则老，减一分则生。然后是刀工，肉片要大而薄、厚薄均匀；黄瓜丝要粗细均匀、长短合适；用肉片将黄瓜丝包裹起来，要大小均匀、不松不紧。最后就是调料了，酸甜麻辣咸，复杂的口感孰多孰少、孰轻孰重全凭经验和手感。6 ~4 t) j- H' S7 X
    经过了这些程序，一盘蒜香扑鼻·超详细水煮肉片做法 附私家小窍门·超详细的正宗水煮鱼制作方法 附私家增香秘·自制糖醋排骨 经典菜肴的川版演绎·如何自制四川酱肉 四川酱肉的制作方法·美容营养汤 番茄土豆圆子汤·如何用电压力煲做萝卜炖牛腩 ·超详细水煮肉片做法 附私家小窍门·超详细的正宗水煮鱼制作方法 附私家增香秘·自制糖醋排骨 经典菜肴的川版演绎·如何自制四川酱肉 四川酱肉的制作方法·美容营养汤 番茄土豆圆子汤·如何用电压力煲做萝卜炖牛腩 、撼人食欲的“蒜泥白肉卷”才算是摆在了食客面前，就等你大快朵颐了！0 N. i. s8 F) c$ Q  w7 V

3 ]- n/ l: ~, v  c　　主料：猪腿尖肉250克
, y0 h& o7 e, j* d4 s4 N0 t  P7 q0 R* V1 s) _4 k& o& g
　　辅料：黄瓜1根、葱1段（切丝）
0 b, m. Y+ K! o5 T
2 L$ Q  N  {1 n- g1 g, z　　调料：蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克
. T/ y6 C+ R9 W4 c' X: j' l9 A
/ U7 S, Z* d2 N1 i) L8 `　　姜片10克、葱段10克
9 }% a* `. M& ]6 \
- K0 r4 E8 F$ l, o* L" \0 ?$ a" ^; `　　做法：4 |% g3 ?6 ]7 n8 |

- I( e! _- k$ h$ [4 @: i　　1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）；
1 Y( W: t2 O8 C$ _* ?
/ X1 u2 w) G: N6 k( }; K- \* k+ F　　2、关火后将肉浸泡20分钟；2 e3 M- C3 R: W; ]: o9 {

  T' S" u+ y( G* y/ \6 ], x4 e% m　　3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片；
9 d4 B. D$ v; z8 @6 y+ w+ K
& }( F+ p5 a' ?/ e1 B/ x　　4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝；
2 }6 x, C8 F' i$ t/ f2 J1 }% t8 y) S& O
　　5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘；# l5 u% [0 i" O: Z) K/ X

8 p! k) ]/ x3 F- a! \7 \- c　　6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可。$ a, d+ {# r# x+ q7 q+ C4 v: [

3 Y8 ?! a3 z2 G/ {4 a+ _0 x　　小贴士：
. P( L) R+ k# U6 o6 U3 Y' H3 \: P
　　红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
% S8 _" }- ^0 \- E7 ]- G
2 h8 _# p- a7 F) q/ f! |+ @. U　　猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

这个很好吃，一定要用半肥半瘦的肉，要切薄点，蒜味一定要足，想着都留口水。

做法很精细，作料也很讲究，想想现在就想吃啊

好吃啊，不过肉的选材很重要，很好吃呢，推荐啊

蒜泥白肉是我下馆子必点的菜！让我回想起学生生涯，和同寝室兄弟一起下馆子的日子

看了图片后肚子又饿了，有时间了自己下厨，又学了一手

这道菜我以前吃过，大蒜要用红皮小蒜最佳，拼盘后用牛油浇，太好吃了。

这个蒜泥的口味蒜味一定要足，吃的就是这个味，怕吃肥肉的人也无所顾忌了。

川菜是我的最爱，宫保鸡丁，麻辣豆腐都是下馆子必点的，这道菜还没见到过，可能江苏很少

川菜我很喜欢，不过我在饭店里面好像没有怎么看到过