香辣蹄花
) W& S2 R7 L" S$ Z% k' d1 D+ F
! z% c" }! }& [: ]6 p
8 c+ W0 r. g- ]原料:
; q. v) E0 L s% H$ n) e' t0 b( A" X% R7 W
猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。
! h4 ~- F: J9 N
, X1 `; W' [6 Y# c h
辅料:
" L9 n! _: q& h" v) q3 k5 b( H+ G {
g' F/ x. v8 t
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
# G$ [3 V6 T7 k! B
4 Z' m- N5 M" r. S0 E# a: Y做法:
! e9 B1 G, R- a }
' Z8 f7 Z+ U& h# i, E3 ^
1. 猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,焯熟;朝天椒洗净,切小段。
" k3 b2 p( Z" V8 ^4 W- E
+ |5 R, R# e% _7 M. Q2. 猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开,再用小火炖至熟透,捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可。
{3 r0 l4 M4 \# w/ a
; b7 M, x4 h2 J9 p特色:
2 @& r+ ?9 e) A3 S9 x+ n! J3 U, _+ v
) g9 i" h: H; d$ ?猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
# S$ v5 {3 s' z' e
! G. n, o) q7 R; b此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。
, k6 g, D2 C. n" j
4 Z% C# w& ~, w[
本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-11 15:33 编辑 ]