朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢 3 E( ^1 }7 G  z! }/ a

& ^2 ]6 x8 t: Z5 a  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
: w6 R. t! u5 ~( W1 q2 R& ?6 H/ q               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。! C* O' @/ M+ c0 t: n9 m. F' ^

% y+ I: e- R  R+ ^9 U  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一: J1 Q+ j0 _& }- l7 f3 W& `' M
                        家三口都吃的不亦乐乎。
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  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块
% I3 J5 y7 k: n( u* H. ^. C吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时4 j- ^2 |" g& S3 D
                     候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！
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  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这7 Z/ c5 C3 ]8 H7 Z: F
还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨
7 A" B% A4 I  Q+ [                              那调料了。
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              第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！) t9 [# X& F  R0 K; q7 ]$ X1 ^
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开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，2 H9 F% s  f8 a/ k- a) w3 s9 |
我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她# u0 @2 M' Y1 ?+ h) `5 c! D' X
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜( L2 \% m) k* y, c3 f
油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱
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- ]- U& i5 `5 a. J3 D) o. r  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之( M, E3 _& s" O3 H1 f
                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了
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             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；
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                            ２、剪成小段；
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( U/ [6 _- z* m& v0 E6 J- x! r. k  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例
- q1 b' }1 D& |3 x, j& I                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！; f( [& i: X0 r- |) L) L; y6 Z
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                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；5 ?, E2 C1 l4 S* K* O
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  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌* t; _7 o& k' n5 s  z% k' F
                                 匀；3 P& j0 \" N5 r: h: @" {% m2 U4 i

( g% A: M( Y* e9 v6 O: |4 _0 ?                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；5 W* j4 M! a1 M/ A' i$ R4 j

8 S- Y0 C6 {7 Z8 G& k3 d) y# \  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；: d4 Q0 O+ c5 |  p
如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒3 h/ \8 g0 ]! b4 B
              入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！
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            k: a4 v! S( a8 ?% c* p& g4 t8 d
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  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就
/ r1 X; Z  s" N% O                          红红的，很漂亮呢！
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  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家
4 R# ]/ W9 i  S; H: ?1 `        洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！
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* ~! M* W4 D- H0 g: h' ?* N/ K! {/ |  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺
9 m' H& ]" [) z9 k) M/ f( E油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱
) A6 e! [: J3 N( z6 s" v6 @花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎2 c. B! R- D' c' s+ V7 ^4 \
                               么加吧！
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拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，& y4 J/ p$ S# j% H: \
这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，1 @! r; y6 C  _. P
                              还省银子！
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         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢' u  U# S" |& h$ s0 ?

1 g6 n! h3 T3 E, u5 R" L1 W3 U[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.
) ]. c- M% R1 o0 h8 n' Q/ \& k有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的$ {  E1 T8 _, r) I, {" V
我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过