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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 . ^9 W9 v; `. R

1 W7 J& ?; `% z+ C  Z. ]我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？& d, k: Z/ X0 ?5 z4 b" B5 D/ e
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做法：6 _- ?  s' X& V0 c( }- m6 M6 u
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一、材料
; C( Q5 ^1 g! p& X& b0 j* L材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备
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: k7 s2 }5 H3 ~/ l1 z, g+ ^; k3 n1、腌肉：7 k! a' C' ^* W, e
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟3 T0 Z! M7 K/ j$ I1 C+ W

. v# @+ `# ^6 v* @8 T  l4 `6 w2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用  ^" Z2 r( I* k9 s. X/ `  a6 D
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3、取适量面条
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肉丝3 N8 @1 d( x2 e8 Z- o8 J6 q# @1 F

* Y2 f" u# h4 T1 j9 F/ U2 i& F2 v; g, M锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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至变色立马盛出
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面条
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隔水蒸熟，拌上油待用: |* p# k' e) }) P
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鸡蛋. f+ P6 Y9 K# a% m% r
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打散待用' I) A5 ^1 ~2 r; C
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三、炒0 _$ @) l9 ]: E. d3 [
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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9 S+ J& B0 j' c( [5 p! w% ]) l( i2、  放入卷心菜丝拌炒
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) y" ]6 H; f& e2 n0 M. B# H3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒5 u3 l) p/ R' ]) w! [
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# j9 ?4 y* T8 K0 F  g# Z5、放入蒸熟的面条
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3 _8 O& t: r1 W2 e  Q, k6、  加少许酱油  G7 p8 t8 {9 [+ O
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7、  放少许料酒
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖! E: w+ p& X; T+ }. M  c) \! p# `

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提醒~0 d* R2 w  R2 ~( n5 m4 b4 l
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油! O( K8 I  x$ L- f4 F/ t4 @$ R9 I

/ N0 q& y: w5 Q) f5 W  \2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以1 X* V: l$ F- X& k, ~" U) E
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵. @! x( s1 q$ H. K2 T4 `6 ~6 S
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫( i  G% I' V1 I: z9 E2 ?3 X
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。