朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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' T5 X7 `5 N$ x7 v! [ n原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭) F7 f3 {* Y% x2 P, y( W! \
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 ' D# h8 u* z+ j. A( X' h
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事先准备:
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1. 茄子切小段。* ^7 i: Q. y. E8 w9 H" i
' R6 a1 q! m, [( Q0 P* j2. 葱姜蒜切末。' z4 E6 t4 T2 S5 s( `
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制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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# ~! t/ {2 _6 j- v: I9 Z1 F: ?2. 捞出茄子沥去油。4 R' d4 }( g. c3 t* I
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% i# K% G5 H+ d6 b* i* L& r3 m2 R5 h3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒+ q9 J2 Y: G: p5 f R; O
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4 R* @' }: S: [; F" J4 u! J5 @5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒. l+ C& X1 g8 L1 I
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7. 加入少许生抽% h# K7 r. H7 e
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8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。+ j, ?- b! O8 H! h2 D" a
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。/ a* C, x5 U& u( V6 Z( q
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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2 e+ E' }# S. [* E* G# h13. 加入花椒爆香后关火- G3 d3 z+ V& B* N: ^
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( a3 E2 u3 Q( V* E6 Z3 u14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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3 F# x- a3 g( \贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
3 e1 n' k; k; x$ z) N茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 ) z% B% ]/ g3 M7 O, O1 v
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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" J& k) ^; ^) w- `+ M. }" D朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]