吃菠萝时,可先把果皮削去,然后切开放在盐水中浸泡一下,减少菠萝朊酶过敏的事故发生,同时,使一部分有机酸分解在盐水里,菠萝味显得更甜。
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8 t |2 b- _5 v! l* |准备时间:6分钟
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制作时间:2分钟
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食 材:菠萝80克,牛肉100克。
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调 料:盐2克,胡椒1克,料酒5克,白糖10克。
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) J! Z% J; I, ^& I3 w. q) r$ _: v原料采买:选择菠萝可以看其表皮颜色,青黑有光泽的菠萝浑圆饱满者最新鲜,若叶片呈深绿色,表示日照良好,甜度和汁液都很足。泛出香味,用手按压有柔软感的菠萝最为可口。
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. G" X; T2 q+ V8 S0 t" C做 法:& s. I0 ~) d1 y, j# o9 ~$ |
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1. 菠萝切片入盐水稍泡,牛肉切片码味。
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2. 将白糖撒在菠萝片上入微波炉烤2分钟取出装盘。
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3. 牛肉滑油入锅勾芡装入菠萝中间即可。
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烹饪心得: ( }. }: E+ P3 M* e# P! X4 T
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菠萝切片后应用盐水稍泡,以防过敏。
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