咸鲜软糯，茄子本是民间菜，却因加了XO酱而倍显精贵身价陡增。! J2 Y1 r! \" R' K. C
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准备时间：10分钟　　制作时间：15分钟7 }8 e) N. m5 p( a' Y: U' p  }5 C1 C

3 X# ?8 ~9 \$ d% `9 I+ }: w食　　材：长茄子300克，海米少许。
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8 l& J) V- H& `, ]: M1 M调　　料：XO酱、盐、生抽、料酒少许。: e* r! E! ]; l; `% K2 s
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原料采买：要挑果形均匀周正，老嫩适度，无裂口和锈皮的茄子，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。
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7 |1 Y! k; q: z做　　法：9 W$ G1 M. b- r  B$ H: Q) a5 H
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1 将茄子去皮切段备用。
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2 B# l! w8 m- s' O6 n' U1 T3 L2 将海米用油爆香，点料酒，加少许水煮一下倒入装茄子的盘中，蒸约8到10分钟。4 J) A* p3 O9 q

7 `: E3 P& S+ h0 v# D' t. u! f2 O' m3 取出并倒去多余的水分，把茄子摆好，放XO酱，倒入生抽即可。 8 R0 M0 J: R& `. ?  L
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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在锅内温度最高的时候点料酒最能诱导出海米的香味。
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做茄子油少了不好吃啊，应该多放油才好吃，XO酱是啥东西啊，没吃过。

蒸起来的话水分很多的 用小煲炆着会更入味

其实茄子是一种很有营养的蔬菜，但是不论是蒸，还是烧都要注意火候！

谢谢楼主分享，在家试试看做,我挺喜欢XO酱

咸鲜软糯这东西听都没听说过啊: W4 J* }! Y( I
其实关于茄子，东北的做法挺多的，可以学习

最后一个字怎么读 不太认识 我会做圆饼状的茄夹

海米加茄子 没试过  不过那个xo酱是啥玩意

XO酱是啥东西啊,楼主能不能介绍详细点，听喜欢吃茄子的

这个貌似跟东北的拌茄子有异曲同工之妙，只不过东北拌的是大酱，这个是XO酱，呵呵