制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序& E- ]! J$ x, Z$ J* A
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3 y; a' R% F- {1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。- F6 g$ n* {) K# |6 w  g) E
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1 m$ s3 E; |& m1 D0 ^% V$ V1 p2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）9 F0 w1 q) X1 B+ Y9 Z; z/ G8 |

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3、煮几分钟后捞起牛肉。
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4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
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7 a2 P. I! d) ~8 r/ R5、锅中倒入油，稍多一些。, {7 X7 N/ E1 `4 B

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6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
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7、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
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/ g6 }2 H9 T' I/ D3 h8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出7 Q3 T. B$ z5 |/ Q+ X! O
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9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）! S, x1 j# j. K+ j8 L' t- e

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10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）  j) M& b- ?% M5 B9 }
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% e: l$ C$ N  }" X9 c11、因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！
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还以为是类似那种袋装的小吃呢，原来是这个牛肉干吖。做法倒是挺简单的，不过我不太能吃辣，不知道少放点辣椒面会不会对味道有太多影响。

我也以为是牛肉干呢  不过还是收藏了

太多辣椒了，我们南方人可不敢吃这么多辣，容易上火。

好撒，看上去就食欲大增撒！老板来1碗、还要2碗打包~~

看上去操作不算太复杂，不过就不知道需不需要晾干。

原来自己也能做啊，去买都好贵的，很好吃的样子

太辣了，而且只有牛肉是不是看起来有点单调啊

牛肉可是我的最爱啊！下次得试试这种做法，谢谢LZ啦！

看起来好像很辣的样子，下次试试看味道好不好！！