深圳是个包容的城市，各地的人们来到这个城市，很庆幸在这个地方，不用多走，即可吃到各地特色美食。在这长时间的融入和改良中，渐渐形成了无类无派的深圳美食，据有深圳包容之特色，以鸡煲最为出名。鸡煲，深圳街头大小食肆，随处事见，一年四季不衰，据说是从深圳发源起来的，特别是以深圳罗湖的向西村的鸡煲最为有名。
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: B1 w/ C2 L; `, Y据说因在向西村居住的四川、重庆人较多，很多餐馆做出了以火锅和广东煲仔的制作方法相结合的菜，鸡煲犹为出众，以麻辣，香辣，为主，又以不能食辣的人做出了奇味口味的鸡煲，让鸡煲更趋大众性。# x5 |6 s1 U4 R0 d* [* Z6 H

: A/ N9 d( i  I曾见过有做鸡煲的老板，现场制做，动作娴熟，香气扑鼻，食物在砂锅中嗞嗞作响，锅下烈火扑腾，最后翻抄几下，撒上香菜，十几分钟即端上桌，桌下再用火燎着，热气从砂锅盖上冒出即可食，边吃边加热，鸡肉越煮越滋味，最加还可用老板送的火锅青菜煮着吃，一个鸡煲吃下来，全身暖和，心里透着舒坦。
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我在家山寨了锅鸡煲，口味按自己喜欢来做，也不敢如外面制作时大火烧砂锅，只有小火慢慢炒制，少了份江湖的大气，却多了份家里制作的香飘满屋，家人皆欢喜的满足。  b6 }) k/ X( F. \# b- o5 ^' [
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看我这款鸡煲的调味，在外可能要叫奇味鸡煲，以前曾好奇，奇味的是啥个味？原来就是不辣的，突出酱香味。: e2 E3 ]- ~& H: S9 I7 t0 {

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' w- _4 O: e4 n0 `2 m$ h原料：三黄鸡、红葱头、姜、青椒、风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒（调味料可根据自己的喜欢来挑选）。/ z- s3 m0 [9 Z, R; A6 t& e% n$ J7 ]. m

0 x* z+ F$ z3 ?. o做法：. L- f4 |# J5 R$ h8 ]

. {# n1 \$ \. T; h  |; a1、鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用。
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2、小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油。# H9 r, B5 r& E- C0 J( d  c
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-----砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂。
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3、下入红葱头，姜片用筷子翻炒。
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4、5、炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱。" z/ [' G. t7 D9 m, W1 ~% W8 D. a

4 o5 w. D9 z3 h5 H3 p-----放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡。* e( z% c- `2 V
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6、把酱翻炒均匀，炒出酱香味。
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7、放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖。! f% m. Z4 h4 p) _/ J8 A. {
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8、9、待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油。# R3 ]8 ^' j0 B: t4 D
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10、11、沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧。
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$ Z1 u# S% b# ~& a-----有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发。0 _/ S; W: S$ {$ t

* a: u! q: ^, G  Y12、焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可。. J: s; P" o2 q/ C  |0 b; W

' c* `) x5 }6 ]5 ^  j& Q-----整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂。" {! x% D5 x% s4 w- h! m

- p: S+ j9 \+ k-----锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁。: t0 E8 h  w8 X8 B8 d3 N1 K5 B
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炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁！$ Z& S$ r% S1 l* I+ _; Y9 r
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先吃掉两翅膀，煮熟的鸡，没翅膀也飞不起来！- E2 [" }9 Z/ L1 ^% {/ N

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' }. P4 I  k1 v5 m没有问题呀，我在自己电脑上随便开，图都没事，是不是你们那边运营商的问题，你们先在打叉的图上点右键打开图片，或者开代理来试试看，能不能打开图.+ x+ f2 }! b6 A) W8 `
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[ 本帖最后由 lz_fandong 于 2010-11-11 22:25 编辑 ]

可怜的预览图  看不到 啊啊啊啊

看介绍很有感觉，但是没图，没食欲啊。希望楼主检查下。

楼主图片挂了   麻烦补下图吧   虽然能了解做法  但我更偏向于看实物图

奇味鸡煲没吃过，重庆鸡公煲还不错，是不是一样啊？

看了楼主的文字介绍，就觉得鸡香阵阵飘入鼻中，不绝醉矣。只可惜图没打开，大遗憾啊！

首先就被奇味这个标题吸引进来，看了配料和做法感觉会不错，不过看不到图片啊。美中不足

看着就很好吃的味道，酱香味的鸡肉的最好吃的

喜欢三黄鸡,看起来好像是原创,可惜没有图啊。

果然在这个版块少了图片就完全没有吸引力了呢。