第一步：土豆去皮，切成块状，貌似我的土豆切太小了，后来都快煮成土豆泥了。
9 _7 W9 N/ F( V, Q! N$ X
( c2 ]( _) z+ L- Y  `' ^
  A+ E5 @6 Z( X6 b) K& c' f* `
3 k0 [& K7 Q6 u　　排骨先用水煮15分钟，煮的同时放少许盐加一块姜。（这样可以去除生肉味道）
+ J; c7 `4 P+ w! @
! |7 g3 M: Q8 }" L- Y1 Q5 z! P  b5 U0 B+ }

8 r) t5 v( I, `　　第二步：倒入清油，油温不用太高。将煮过的排骨放下锅炸一下，去一去水份。
  [+ N9 y" g( e6 Y* A0 L/ X
; ?! t. e, O! D3 q* k( W' r: u
3 L7 u" U' o# ^4 V( h, W2 i# ~/ U( A0 @$ p, g. ~9 z+ Y

* l# G( o' a* Y6 A
7 Y3 A5 x! N$ A# x4 N* a( W　　第三步：将炸过的排骨捞起来之后，就开始炒料了。放适量豆瓣酱和白糖一起炒香之后再次倒入排骨进去炒5分钟左右。; N# h4 C0 N! }& Q; [: U. s
1 v& h( t& k* _) i
# f7 Z. m! V0 G" q/ e
6 ?" G6 x  K% U" E& a

* I, ~/ M  X/ h! Z1 [0 Z; o* p5 J8 t  _9 @- E0 `+ v2 N
　　第四步：关键的烧排骨环节。
: H# p1 u2 u0 F; P
1 d  C0 w4 B) [9 C$ ]　　五香八角的香料是不可少的。另外还可以根据个人口味喜好加入少许干辣椒和一个葱头。
7 U( b* ]: F+ N! E8 U+ j
7 J+ |4 E5 P8 s  o* Y) a6 t6 B
" g2 X# \; _* s7 O' D# r# R: V/ Z' h% I, g' ?
　　随便买了一袋搭配好的卤料
# b2 i5 f7 l) f. W# s) a$ V8 V) u. d( U9 s. w- K

- X6 v: y) b" n$ Y  E1 K/ T2 {% I5 u0 j3 O; I* X! @2 j, B
　　作料准备齐全了，将土豆块也放进去，倒入开水（刚刚漫过就好）。
- p% C4 ]; R% X$ U% i; j5 ?( G, B  c, E% }7 u1 K0 o
　　开始煮了。。。。
. R; |: ~( l' d9 t# A. ^2 r2 }$ U% L3 c5 K, ?0 J; Z- @5 ^

& F- ]. c- P; X; `' ]  W, a- M: T6 t; r9 D- C6 G4 p+ l
　　40分钟的火候足够了。呼呼~8 l  A+ o! n, y- V. m4 h* e
/ y& p8 J) V# H
　　终于终于可以开动了，早晓得要拍照就拿个漂亮的碟子装起来了。
- Y1 p# v: i% G  q2 {+ P: b0 j4 q2 Q8 v! f5 {

  h7 g* x5 z, e
5 M# C3 u( B0 y) A# }) w4 T/ d

楼主这包调料太多辣椒了，不过其他的程序非常有参考价值。

我可不能用这么多辣的，我做点清淡的，不知道能差多少味道呢

我喜欢放点老抽 这样颜色更加亮一点 食欲更佳 排骨很好要是脆骨更多的就更好了

楼主，你土豆放的早了，这样容易把土豆烧成，你所说的土豆泥，最好是在起锅前二十多分钟，用小火的时候，放土豆。那样吃起来土豆软硬更好。还有，放酱就不要放入土豆和汤一起煮了，这样不太好看的。如果放酱就光炒排骨，类似红烧那种做样。

四川人吧，放这么多辣椒，不错够味越辣越好吃。

我说我做的土豆排骨颜色怎么发黑1 A$ P" z! `6 u, U0 n9 X
原来排骨要先过油再炖
  W$ B5 p' u# C  z5 d我直接就生土豆排骨一起下锅煮了6 @' R1 m6 G/ X
受教

这个我在餐厅里吃过，挺好的味道的，看楼主的图片煮法，自已动手搞了老半天也没做好，真闷哦？？？

土豆烧排骨算是比较普遍的一种家常菜了，大家也有自己的烧法，楼主可能是比较喜欢吃辣的，所以放了很多辣椒做调料，平时我也不太吃辣的，不过看到图片，应该也别有一番风味吧

我也觉得这个菜口味太重，太辣了！我还是喜欢加酱油加糖的