上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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% n+ j. J1 T: v. M/ d- x! t" D今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
& M3 @+ P4 f+ d先秀秀我的刀工 ~' ?  k5 `8 E$ V- f$ T0 n
这是鱼片连刀
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下面开始 ~
6 S7 t- O- }2 Y" d4 y想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
5 z, y  _6 {# z6 ?萝卜去皮切块# l4 i1 y( r- h! H1 M# O

/ N: _9 `6 U' k( @' p将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
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8 X4 B* V8 E- V' g% F1 I2 }3 L这个是成品6 X% n; Y. s0 E# H0 N4 I* @
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7 m/ V6 V/ O+ n将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
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把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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6 V! G. z# y: [6 D* f9 A4 A鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）; R9 A9 h" f& ?1 q# T
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在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）  I: K: G# }* [% e* ], n5 s  q7 r
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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1 @( q2 s& e: _( ?当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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蔬菜就更不可少啦~
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, `1 V3 h/ t7 b- @7 i6 H剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。% r  ?6 c' h5 e6 x9 g2 |% n9 S# o" s
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来