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一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。
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' E: {  W6 z' X刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。8 U" C. f  V2 E9 o* S

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葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。
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1 ~+ ]1 e* P9 i1 Q! G黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。6 W: S1 s" D% x
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上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。
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) Q# Z3 ?. C0 C* p是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……& ~# V! ?  b  I) K# f

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7 x9 u+ r5 r3 [) F& G7 X百度一下--------------( {. u8 a! M6 V+ W% t4 E
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黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,2 d+ C. d! L, n: C, \, w6 X- _
脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
0 d, i6 _: `1 Y2 M黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
2 y- b! ^$ b0 [: E8 F" ?注意:不宜多食,否则易引发疮毒.
' n: B: R) F6 b3 \黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。! k" f  m* p1 V) k) N" z9 b6 B1 b' ]

! l7 [+ ^: U1 P黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
: k6 o& _' ?9 d6 I+ M  \0 G2 ?  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 2 y6 R" @' \0 T4 G4 Y- O
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+ Y3 |) f7 c7 A4 m  y7 c# ~[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！6 ^! r9 h, H* y' O' @) J' r# g
不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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% ^: H& ]% r4 r: N鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.
9 }  |6 Y% f6 w& q鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?5 Q% K$ @& k* ?. O; Y& p& R# H
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免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.! J6 ?8 t6 w  w; c
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其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?- _6 K! q' x. N) Q8 w6 h

) {0 Z- |0 H! F2 [8 P8 t好吧,防止被扣分.
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7 j- x, c5 v& v( h3 i! M3 L很有饭店范儿..
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遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.
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遗憾啊..遗憾...憾憾...) H) |3 M4 P. Y7 w9 \) P

6 V* b3 @/ l( l- L/ V( v就让我发个不扣分的表情贴吧..