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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好+ q) x5 Z5 A3 P7 Y1 W( ]
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切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用
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& i6 e% x. m2 v) S% R: z先在锅里放油,糖,姜炒一下6 _1 H3 a* K) \) @/ Q

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# u; W- I! i. V, O. @- E! P, m再放肉一起炒. B$ S8 o, n& F. |9 ?; y; L

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& }* P( z5 h/ h) L1 H& ?2 ?
4 Z/ \! O7 `, B% }9 C变色后加酱油,料酒,盐和水
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最好加小茴香,  大料
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- o, [  o0 s! n( ?不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了
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8 Y: T: a5 y' Y. q# c* n( B  `大概用 3-4 小时
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# m* }1 A" `, @& w0 w0 Y0 h炖肉期间做烧饼,发面1-2小时
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& s1 V3 p$ W( p5 ^' s9 O; ]不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好
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8 y% H' \% {  _揪一小块擀成饼状
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% |% f- c! |( L& n& K4 w放油粘匀
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9 c1 r1 q; t4 C# Q; E9 o撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加), P) s; G4 E$ Y- o6 R
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卷起来
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6 ]4 `  _+ k$ a, U中间切断,捏住两头,卷一下按扁& T1 X2 b( K# s2 l

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# Y2 j/ e1 _, u' q再擀扁) ~* I: k. ]9 q( o/ |4 z3 m

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放干锅里
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7 [" W2 _1 j( K( C等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了6 m! c+ y9 D; p* N

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夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦
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剁碎+ e* W, C# e. U& d

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0 l6 l1 ]  A8 Q" X4 v剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了1 v: S- J$ O* l! B6 K1 @1 o2 }
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) ^' D( f7 O$ Y把烧饼从中间切开/ Q' M, [! }/ k5 a0 D) Y; f" l
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把肉夹进去,铛铛,成了% z4 x; k: I; R$ z5 f2 ]. m- ^

$ W  s, X8 c2 n; o/ y/ m- e7 b: h) J3 s+ D
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。# `( N7 t7 z+ G6 D: {

6 G$ i+ D/ Q7 k4 H( g! m这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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