1，剁成块的半边鸭，用清水洗净后的效果。
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# I! L+ {! \* z1 x' l2，热水入锅，除姜块外另加一勺食盐，等水沸腾十分钟后捞起。: z, ^, [8 b# @- S
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! U9 s2 R2 `3 c7 a2 P  Z3，煮热捞起后的鸭块。
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; o$ K" D9 N0 v( a: j4 @4，高压锅倒入满瓶啤酒，再把熟鸭块放入后大火高压五分钟。
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8 W/ M/ j2 r- o+ D; D5，配料，姜片，干椒壳，红菜椒，青椒，蒜头。
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6，大火压好后，鸭块捞出，剩下的汤料暂放一边。
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7，热油入锅，小火翻炒，直到鸭块油脂炼成了金黄色。& l' [; p, U6 G. A0 r) V. {
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+ h' L5 B$ \& B+ t  u8，放入刚才的汤料，大火烹饪，直到汤料完全融入到鸭块中为止，期间放入少许老抽，料酒，红醋。
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! S; h3 K2 N  I2 M" E* g+ Q( U9，汤料融入后便放上配料翻炒，然后放入适合自己口味的食盐，味精，白糖。
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10，最后喷上少许香葱，OK了。* Y/ z* i  D2 z

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: f2 r5 z1 z$ z/ n' U$ R: |11，加验证图。$ Y+ l6 Z* y% l  D+ |

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8 h4 D' S7 A' QPS:厚脸求红心。3 C5 J4 l7 X5 s+ L2 j) t% K

  Z4 D% H/ I. E1 p9 W( P[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-17 14:40 编辑 ]

看着貌似不难做，很好！再加点老抽上色就更有卖相了，呵呵！

很新奇啊。SIS竟然开始教同志们做菜了，好主题

我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

食色性也，新婚就上岗做家庭煮夫了，楼主真有一套。不过菜还是做得不错。

我对啤酒炖肉类食品挺感兴趣的。不过我不喜欢用高压锅做东西吃，有时间可以试试这道菜。之前看多一个啤酒鱼的做法也不复杂。谢谢楼主分享了

引用:

原帖由 setrery 于 2011-2-17 15:53 发表
& T9 M* v/ G% H0 Y1 c: A3 |我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

7 Z9 Y2 r+ E0 |: R. ]
用鸡肉的话高压锅压的时间还要短些，鸡肉比较嫩，压久了就碎了。同时鸡肉腥味淡，没有必要用啤酒烧啊！啤酒的主要作用是去鸭的腥味！

这样的做发还没见过也没做过- u; ?3 m% B! m5 j5 W% C/ i8 F, T
  关键要看是什么鸭  市场上买的 也就只能这么处理了！

这样做尝试下也可以，但是个人认为味道未必就会很好，还是鸡肉做更好些！

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗