' G) V/ ~* `+ y原料：新鲜带鱼  生姜  酱油  料酒  盐  葱  鸡精
2 E7 E" G9 `/ R" F% b$ _做法：
% |; U5 n2 a( f, y7 f1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！  b1 j  r. L% z4 T  J
2.把带鱼切断。
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% j+ S1 }3 u2 t: K3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。7 ?" `8 M! B7 Q' o* c& B
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4. 放入带鱼块，开小火煎。
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0 F6 d  J  f% \2 j/ w. ^5 r+ @5.先放入酱油。
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6. 然后是料酒。
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. V+ o  R1 Z; y2 |7.接着放一小勺白糖。
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- c7 ], m# N: J% E% b8 Y7 l8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。) B1 e9 @; q0 w3 [. ^
出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！
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红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

我很仔细的看了一遍. A' M) p  ~, \5 y' y8 b
楼主是不是漏掉了盐" I& u6 \' a/ P, Z; s) U1 @
还是说这道菜不用放盐？
' x+ ?" I+ b6 r8 n) \请指教