推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 紫苏肉[15P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 10

紫苏肉[15P]


* j' D8 C5 k: G0 a8 w- y* d: C
# d. W. S# x  A% }* K, f1 L步骤:
1 ?# L2 K; c' o1.买一块肥瘦差不多的五花肉$ g# N; s1 k# Z5 z% f

8 C) Z- Y) K" m$ y5 R0 A  _6 S% X
2 J$ g0 E# D- o) e3 g* |
# H+ B+ W: c0 d+ }2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
% T7 X6 \/ Z9 _* u  `4 U( ~. L& p
: g7 |, m  \4 e
& z; a2 _. C+ z7 p
7 I' s% E' o+ L7 i1 x3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
% x& c1 j. B* O" ]5 g1 L  J8 G
/ b0 m& L: N5 _

+ g* U/ y! |3 [4 ]: ]! e% P2 y) `/ r! y" U+ w

- S/ r' ~! g7 X. D; }! e5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆
, V+ n1 j* c2 q% P7 E9 b
6 |$ R) d. m* F' M# Q8 R; [4 x! J* F1 V6 G) x" T  u
" t/ H$ n# e. p6 r: j
就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤9 F+ b6 G2 a2 ^4 Y. [: m

5 H# ~; }( Y; L6 V$ D. ~ ; t! Z7 s+ `2 v7 ^3 p3 Z+ h

4 e& [6 h" A8 z; h" X9 s6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
+ p3 u# [- ?7 i( }6 k" j5 c
, P% h' I4 R1 }* `: t# @
4 f* q. C+ z& W" u5 W# u
7 K3 l  N: u& ~2 w, W# t) [. |* `$ _( O/ K% e

9 f' q' ?6 Z( ~6 W/ |6 Z4 X  m, o; v7 ~7 C' J

" d/ V, k1 ?7 Q/ r4 A7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
' y- m  h$ s' Y+ D, v5 U8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。& ~7 f6 |# \6 M4 R9 p. b- @
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替
, S4 w8 S' z4 h1 _2 D+ h
1 F$ J5 D) _$ S; Y4 M4 d4 j6 _0 Q5 W# A6 Y) s2 c! a. F, ]/ v8 \
6 V' C2 t$ z& y" g6 n) d
在锅子上烘一下就熟了。
6 d- ^+ M- }9 j4 M0 ?2 _7 @- h7 U/ |
9 Z* ^: G0 E+ W# z( V) c7 \

" u, {3 Y- l  v, i7 l10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
9 V+ A) g. X- N# i1 G' X4 T
: b8 Z% I9 H8 ~+ W1 r一定要趁热吃,凉了就不好吃了!
7 o& k4 o$ ]# r$ D( J% l1 G; |* y+ T+ ]' u, G' y: ^

6 d( L( u! c% p" z4 p) ~/ H! B+ M! V6 e/ C
口感真的不输烤鸭哦!$ B  s) B+ ]2 ?: R

( a) M" c/ S: g" Y' b
2 C$ f/ o( D7 H7 I  r* S1 d
9 ^) T* ~5 {1 _! C  L馋吧~~自己也试试!
4 y8 u8 j2 {& {3 F9 M: V. u4 \0 j) M( `2 [: X
本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 10
TOP

口水直滴啊,色香味俱全!
4 B3 @5 ^- @* a# D蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了
+ L8 H6 p- b0 c. ~4 k9 Z" l1 Y: @8 P不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?" b5 t3 `/ X8 W" ]
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?
8 g$ ?# ]% {& E% _& {( y
4 O( @& V) g" C[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

TOP

我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

TOP

楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
9 ]/ _% y6 G" G' T/ ^紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

TOP

没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

TOP

北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

TOP

不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

TOP

口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

TOP

这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

TOP

看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-25 07:38