冬瓜老鸭汤的做法" y' s+ s# m1 U# m8 a, a# A
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入' X. y# w" v% T3 }+ C! D
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
( Y+ U  M+ v* H, y* \7 i在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒
/ u& E5 h' s3 V7 o  V2 Q& W煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒# U! w  M) H9 t& q

* R$ ~: y2 h4 Q2 j5 b3 E鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山' _5 V5 H/ U" D. z2 I3 Q  ]% |
大火煮开后文火煮上三十分钟
  C% }( o4 V$ M* z7 Z% ~: Y待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块- F9 O% V8 n. n9 V. [# ?
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味' V9 y% x* H! B4 V, z/ {

( X- f. @& z4 c: R4 P0 [4 n煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美
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, D3 Z% L6 u: _/ L  p' f1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。
% p; M& W, Z( h6 ?2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。% Z  g; S9 z1 T& Y" X5 g& R
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。2 Q( H* |# ^! U% f$ g
4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。' H0 e- J7 y: g2 v1 I
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。# J! A. f* U8 \- c# o- r
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        这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。
. I6 C/ h5 w' S' P" y" N       在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

我们之流行用白果（也就是银杏）来炖。更补！

这个汤其实很难做的，因为鸭肉腥味很难去掉，就算焯一下也不行，个人建议焯过之后再稍微拿盐腌制一会

冬瓜，老鸭，都是很喜欢吃的材料啊，冬瓜各种煲汤

鸭子我们这一般都是用高压锅对付的，怀疑30分钟的文火炖可能要考验牙齿的锋利度。

冬瓜和老鸭都是清热降火的食材，最适宜夏天食用啊

冬瓜老鸭汤应该是秋冬时节最进补的食物了吧，看着就很有食欲。谢谢楼主分享美食。

这个汤非常好，冬瓜的清淡正好中和鸭的油腻和腥味，很不错的。

这个汤很补的，冬瓜常吃减肥，鸭子常吃能滋阴。适合阴虚的人食用

冬瓜老鸭汤第一次听闻啊,烹饪也在创新啊