虾是典型的高蛋白、低脂肪的水产品,且富含各种氨基酸,营养丰富。 自然也就成了那些喜欢吃又怕肥的吃货们的首选了。 一年四季,秋天应该是最适合吃虾的时候了。这个季节的虾,最肥,最美,最鲜。 古人云:“极美宜于秋。” 所以,秋天吃虾,也就成了吃货们必不可少的一项”医肚饿“的活动了。
! p$ P# q5 F! Q
; [0 g( f1 X f) U; d# m; t这次选用的是老虎虾,个头够大。这种虾之所以称为虎虾,是因其体型较大且有斑纹而得此名, 虎虾的另外一大可爱之处就是其肉质比许多虾都要甜美。
- x; u! K: X) N p
P5 y4 z, t% V+ X4 c# b$ @
! ~6 t: G7 H- @5 l% L; W5 E! Y. I: b' J' C& u% ~9 C( m
买的这老虎虾的背已经挑好
: M2 d( m/ q4 @
3 Y7 C: t8 V& \* q. t3 j
5 g, k5 n, }& s( k, b
; P6 }1 a/ s4 F) F% d9 l第一步,加入蚝油
+ _- i/ j) | W% H
' v9 l5 ^% g- I2 {; a: `
# j3 n6 h$ x; R8 ], }1 P9 d, M' ?
3 t% B# r& X8 ]" }1 ?5 H
加入麻油
# W2 F( A+ h% x) ?8 F$ ]
" A7 b. @8 J. A7 @5 x' Q7 [
5 J# A- O! ^2 u# f: b! s3 o
6 o% @3 M3 g% u加入适量生粉
; \# _/ }! Z1 _' V2 N8 h
6 s5 q# T* b. M) [8 M
! a5 O( U$ P" O6 w3 k
2 z% ^2 ]6 {6 D; \) b搅拌均匀
. Y8 W2 L4 x+ E
$ O" n- x8 t& x+ n$ f. p
5 F2 J, o! s0 x$ ]
/ U( f5 f( [: R& V- V% V7 n: J
这道菜的关键之处就是这个老虎虾的腌,至少要半个小时以上。
9 ~! E& ^: E Q) l' n1 m3 q& p! r9 `3 ^/ N; F0 p
9 a# v6 i$ |. G" l' ~4 c& Y' ^1 U9 D1 E* A3 @( [
准备好葱姜蒜。
9 W& \. X( q) \+ l
2 y& ^2 G C* ^; a1 C7 H3 N
" S) o/ N4 g& Q" q$ Q " S, x1 G5 R: L' a5 L
吃货们都有一个共同点,那就是家里的锅比较大。
2 O: X, C+ t- w4 Q/ K. v0 \1 g G
: Z' e6 q! f$ Y4 r, L
1 ~# \ Z9 h' r& t) t' m) Q
+ {' J( U9 A- \9 s3 D5 |热锅冷油
2 U! m+ s) Q1 l6 G7 i
4 t' _1 E( v( N( i( p% w) k
; t# q7 |1 l/ v" u! ]) _8 F( J* |( V& ]! P* Z- Z' g0 @& `7 Q
先把姜葱蒜爆香
$ y- j z- q" ]: ~ \ A
. T& x9 W) H `) N
" Q/ f, G7 K5 R6 \* I; k2 `
Q% m& g# Y4 g' e- V! s
8 B. y! }/ c" t) P1 P' N
% Z" s* X1 p9 e3 l8 {7 S
8 _+ x6 h: v3 X. f6 b$ {
* T8 M0 E# S# E) j) i" T/ w倒入腌好的老虎虾,翻炒。
/ T5 v2 t! B" s( \5 |8 w4 ^ V0 J) A, w+ ?( Z" V7 G
5 x& g6 d4 U1 T( |# k" R" v
! J3 R- e1 y. J$ W* M& D8 I, [5 l
: f) o0 G0 r @2 C/ k
( n, ?; e7 }' l
: t+ H/ h6 k+ j' O4 o
6 j: t- h( m0 S
# [) r' `8 U$ z/ D4 K$ ?3 F, k
7 Y9 E; `8 d( q( C) N& K
这道菜的点睛之笔在于这个薄荷叶。
8 `+ O; z% C" w& r7 ?8 ^2 ^
+ j r! G( a8 [! Q
* g6 |1 M& p7 Y4 p
$ p% a/ g5 G$ ]" b$ ^熄炉以后,加入薄荷叶。
# k9 Z% h7 Z: z$ C" c+ S8 b1 Y
& I; G/ [: a x* @: U, d
) j& ~0 N; b8 W; M6 w , {9 W! K, E* Y4 M/ m; f4 f
# l- B3 E3 F5 g' k8 n* M
0 e$ D7 o/ O8 j$ q' S, `. b3 [0 Y最后装碟。
$ F6 r. i) F# B$ j& a ?8 H+ m5 r
( B$ I+ @. P6 n! U& d6 j6 \8 \: U
. {! ~+ ?" v+ ~
0 F- Y) P+ m- [0 i
; o3 i4 w9 B5 _& t" U
& W! ^- k3 C/ a
' T- b- J/ U0 Y6 ~ J
! b) Y& w/ V9 j$ L. s" ^4 R
餐前小吃,煮毛豆。
0 k$ @7 v$ x% @, i. l; Z+ ?
# a g1 f7 U( z3 k( T& ^3 [/ h4 g# `
