8 h* J/ A% p/ S5 m名称：卤豆腐干炒肉片) N& L& P$ O( P& L* S8 }! t/ W1 Y
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口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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" e0 G3 s9 m! q7 N7 D/ K# K主料：卤豆腐干一包，猪肉一块8 o$ ?# J6 `3 i
辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒
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6 {$ X9 U3 z6 u% O6 |做法：% O. W1 \8 M- v& {- q+ e9 N
步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁
6 F% x8 R5 E/ S7 z腌制前
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% U- W1 I$ d. h腌制后3 }* l4 b' [* b6 y; W' z

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步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片3 M- c! C# C. D3 X5 V$ s7 s( ~
原材料
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9 I3 e' @, f, U- b' S切好的蒜，葱，辣椒$ |; W: U# {* K

8 b( u0 t! a7 n+ v- a切卤豆腐& W1 v+ \! C8 e+ R# ^$ h+ C
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切完后( n2 m+ B: ~5 A- [* M) T
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所有准备炒的材料集合6 {; {& `" r% x+ j* u3 Y
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步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱
) ^+ @* ?$ ^/ V9 M: j热油
, X+ u1 A% c0 a2 B$ L1 k7 X  y
% Z& i+ n2 A" r1 `( k爆葱、蒜、辣椒
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步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味
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- ]0 M+ ]: [# A2 Q# h& I5 R$ e; Q肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了
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步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒4 @' K+ J! t+ _  t7 p; z  y& C' L0 N
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翻炒过的菜! c# n) g# m) q( a/ ^9 @8 V

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# d4 A' E% K1 J  M步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
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步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了, j6 a  E( P+ g( _

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$ T8 `/ b# X' [/ Y$ _$ p( k' \验证图片：8 X0 J3 v+ I1 \4 k% i$ F
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1 d0 z! k) x8 }个人点评以及注意事项：! i( F' ^  v' X+ z
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主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人( q" a: L) x+ \4 {9 k+ y
这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念2 }( g8 Z" }* }  V& E

) L, ?/ `, N3 _4 ~1 V: v注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味  v. ?( i9 x- @1 _( ^3 O6 `
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲
6 G' Y# b+ W3 m' Z注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生7 m% r: \" j! \; }
注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错
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[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？