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' Y; C! H  p7 K; T9 q. F+ l主料$ G  i9 }0 n$ U- \, N
土豆1个        茄子3个
9 j! M: n) a2 X% `' ]/ C! P青椒2个) D9 m; |" [& |; e' r( N
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辅料! }& d8 ?' B3 d( b8 y+ m  I  Q6 P* R
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葱        姜
" ^. |- P2 Z5 x% Z% q8 _蒜        盐
- p% i- f! Q8 L$ U$ z8 i7 N. U生抽        糖
& ]9 n9 @4 [) p* J" Y淀粉        + x3 o8 a# \6 D' W1 h- m& Q: M
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+ `. e* N, b1 {! E1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。2 {# k2 y* d0 q% k

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. T7 ~" C$ s( A! Q# J- m$ n2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。  B- i/ r  O- `5 D

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6 o8 n  k- {% S3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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, I% |$ j7 L0 F! R# {7 E$ H小贴士7 Y8 c* [9 |7 W) a9 S% j
1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。! ?' e& t% ]# U! [% N0 j

5 m, p4 g3 |" `9 Y/ J[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。' B2 a2 p+ U0 u: u7 w' K
既要做得熟，又要保持才的鲜味。