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; ~  Y) M- ]# M& o! j主料) G5 l6 e; ]+ U
羊腿1只        土豆1个' M4 r$ M. V: T6 y8 H# J+ t" i
白萝卜1个        腐竹50克' w* _' O& A9 p5 K1 E
辅料. \9 K8 y! r3 K+ V! Q$ W

# ?, U' H7 f8 h. |7 x姜4片        蒜3瓣
+ S2 v& D! y  F* r" W八角2个        桂皮1片
- ^6 M, J1 L9 G7 @9 m6 }6 o& q干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺* R9 o1 |: y8 ^/ d! U( [+ D& T7 U. h
醋1勺        料酒2勺6 e9 Q. F, m' u2 S' G! ~+ f
生抽2勺        老抽大半勺
; o# q1 n* @8 p2 Q2 ^* |( }5 }盐适量        * t6 M( _" |8 p, V/ }% ]$ H

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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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  g0 l5 R; ]0 B9 {4 O; i4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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( p$ Z. J& s0 Y; A. _9 j5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 0 C9 Y; f# K) T" ?) ]3 f

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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 , _/ X7 l& |! x0 l8 x2 m
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. Y) n. P9 T7 E1 ^$ P9 X7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 ! Q: G; z, I$ b  B0 |3 h; b0 ^

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8 k( T6 o' C1 [  z9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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3 P" f7 c- e* r* m0 m10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。1 [" s, H2 D8 \; a/ X% Y
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" M# i* U# k& I% G# ^" T: e* `11. 装盘，点缀香叶。+ r! [$ D" C0 V+ h/ |+ t9 G

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小贴士
  q$ f  m+ N/ R* T用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
: P3 d( N6 \$ j4 P6 ^也可以用胡萝卜代替白萝卜。) O* i3 b3 \7 U) U) b& H9 O
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。4 Q) ]8 y  l1 ~. Y# P# h# \

5 e, L+ G8 s7 x7 a, b$ {[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。: S% N% O" `- y, {
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
# h& X/ p' m4 l一礼拜一次羊肉 暖身又健康