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7 }4 V$ U6 j& a* Y  y主料
# {5 Y. K, ?% |) E% }澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块2 M$ ?" U% Y6 s0 B3 Y
辅料# @  t3 v' Z# e; w; n, g

4 ]$ q) ~# V* n5 E: H鸡蛋1个        胡萝卜半根- b. ?+ ]) u# X) @4 ~
盐适量        料酒适量7 h/ ~0 k; M/ Z$ _& N5 y) l
葱姜适量        胡椒粉适量( ~' N8 H' S, r/ _/ _  x' `

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& c; O( H, ^3 ~7 G# |6 R1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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, ?/ G& B. s5 J% F# m! z6 G# g& P2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌2 q. B& y7 V: `+ P1 H! _. `$ d& X6 e" ]

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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起6 s0 J# t6 _$ O. y, F$ a

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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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小贴士
% ?' n: s1 d: B& e, X1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；( U" C# b- l# `9 A# R; D
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊( h7 u: t; _% g1 X6 r  K" p
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈