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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
9 _: Q( {4 t2 T$ Y' V1 F主料8 ^  W+ U: ~* ~
猪肉糜适量        黄酒适量
1 `" S4 i' O; N4 b食盐        白糖0 x# e5 P% y) k: K3 m! u9 V
花椒水        姜末5 L  U7 o" A# q6 ~) A
麻油        白胡椒粉) ?! w# `; l+ e5 I6 X: f
鸡蛋2个        荸荠碎9 Z0 d( v* v& b( ?  [* U" e4 x" M
土司末        香葱! |1 s* O3 F4 p" A/ i2 P
生粉一点点        # \% r" B* o$ m2 {
辅料
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姜片适量        八角1个
/ M0 w1 ^% f: t3 f% D桂皮1块        老抽适量$ s  D$ a/ k7 V
生抽适量        白糖少许
+ ]5 T6 r4 S8 |开水适量       
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/ E+ O3 |2 O6 P1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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# e& |: b1 d! Y, o' Y4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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- \, n/ ^: H9 b5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。  r# M# }6 s8 i$ w, Q
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小贴士
: d6 Y9 m* n$ |6 n' I最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了