5 [& }- {+ k2 U* j
* J3 ]; m8 p  M; M% K! b; {, m& o. h难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟9 e% N, q( l" N: i. D# ?/ x
主料
. r, s* v  Z, W1 O6 I4 F8 V山药1条        青椒1支) Y, `! G1 f, _4 {8 @
胡萝卜适量        香菇5朵
0 T( K% \8 K; T" {黑木耳5朵        红椒1支6 e( y; X. _( C
玉米粒适量        ( N' h( l: M# I; n  Y
辅料( ]/ p8 W. i) `7 C- d4 }6 J
. M/ r: Q- O/ C
葱1把        水淀粉1勺$ d+ p8 C' X- O7 m, j
盐1小勺        白糖1小勺
) i) o- \" v" a* N. m料酒1小勺        鸡精1小勺! ]1 S- ?5 I  y, I$ [9 w6 v
姜1把        蒜末1把
2 E6 E8 a! Z# l
+ _/ K! P# E$ d2 ~/ Z7 y; q" p  m. Q+ v" r( ^
" W/ {3 n+ N1 P
1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
, y0 J+ C* x* ^* o; ?) b# F) s% v$ e0 q4 i

+ i0 a/ h1 G- ?* R7 L: x. k% G; ?# z5 {% H0 L4 p7 t
2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
- S3 E! S9 C( ~! l* U
: }1 d! M' Z& J, l- O+ Z9 C( f' z* p

: B. A' q5 _* i3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）( ^0 {7 {5 |4 C9 R
: M+ P2 S- Z  M9 _
% ~5 ]2 f+ c$ W

) b) [  [9 \! i! p) [6 s4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；0 q' V; K- Q5 @, I* O
9 P, U8 c9 `) F8 V. u: V
  b! z  \  G& o1 Q. i  L0 d# N

' v9 d5 x! Z' n' k- b! b( P6 m' q5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！0 \- a' |5 N4 p  g

- ]; v4 G+ q5 D( r: A& h* J$ N6 N% ^/ j6 I' R- C4 B

6 `  z# R5 ]+ }7 T& d% {6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
; ?4 k$ }9 e$ R* _# @. M( R& `+ d8 b0 d9 |# A3 Q  R
小贴士, E' l/ H7 r: D/ r4 l% K6 X
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药
2 E: z* O0 g4 u  r0 b& w6 Z3 Y蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的