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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
2 L' X, V& u* X主料' j6 M$ t7 @  G9 V2 g8 d
芦笋250g        牛肉200g8 {- f  q/ i& y/ G: {9 z( b
辅料
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蚝油3大勺        黑胡椒1大勺5 O8 _' G$ g2 `; n  \$ |7 x) C
糖半大勺        蒜头4瓣5 i6 |, Q, b5 h  q& S5 u
姜1小块        淀粉1.5大勺5 z2 x! W/ U+ c* u4 `
料酒1大勺        老抽几滴# R  w/ f/ x7 B# O' m

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1. 蒜和姜都切成茸待用
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2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁# M3 t0 J# Q; y
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: |& U7 X8 W5 ~( M* J6 }3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上% d; M+ M  t+ {; ?, B  J& ^

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8 t' |' d, ?3 U. B* K' x4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
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5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出/ {* r0 Y( v( E

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% K$ ^* ?3 M8 o" V" ^# [3 D+ q" `6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅
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% c  M/ J# i  p0 {  [* C$ N7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
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% R0 c# Y0 @+ Z  G小贴士) j/ g5 Q$ S! A9 O1 ^  O1 z2 Z8 a; Z
1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软
5 [+ @! \. V6 q* h2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可/ @' Z  e; j! z9 ~% k  x* ]
3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃