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, h: u4 z/ a+ e5 L3 P8 H& Y6 x7 r$ |/ u+ P难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟, L/ l7 K+ }0 A8 b) \' @
主料9 M# W$ I. C* o% N- ]: J# O" @! _
排骨250g        8 x. G% _3 A2 i, H; i
辅料! V4 Z9 m, b( L4 l5 @# g5 G4 V0 C

$ s# R. T! o1 }3 X麻辣花生50g        蒜5瓣' b  Q% }2 p4 x
料酒1大勺        酱油2大勺# s/ R) Q$ q) o, F
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
2 h2 h% f9 F5 K6 Q* U盐1/4小勺        3 z" N4 Y. d+ V8 o0 U
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上: S& _. c8 p" z. w+ s, @$ S

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& `$ @# a4 K- A2 c( ^" ~3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可9 `: D" j, H: g1 b4 \% l. a5 n- e

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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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2 y- q' `1 ^2 }, S) V6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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+ ^9 h) K- C( }$ Z小贴士
6 N% h' `) N4 k3 X# C8 X4 ~1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；6 B# Q, O  o6 Y# o$ K
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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4 Y& Z9 q" O% U4 d" P' W) V2 C  ?" C5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _