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第一次烧红烧肉

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第一次烧红烧肉

菜谱:
" y" P7 E0 u1 ]3 H) y- E7 Z6 C, n$ L
主料:五花肉4 Y6 N, z. v# M8 C& T

- L% c- m0 D6 v/ U4 W1 W" j$ a4 s! C辅料:葱、姜
6 Q4 L4 u7 H" z& ^- W3 n5 C
5 L  t4 A- X$ {0 S5 ?调料:西班牙橄榄油、高汤精、冰糖、 老 抽、黄酒、啤酒
& l) a" i, b( E/ q6 e
: r' R3 d; t: n( W4 U; f/ N1 i4 X* d操作:2 _/ Q$ U; ~' D7 C) A% Z! k

0 q5 Q# z# F6 H* v# F. [1、将五花肉改刀成2.5厘米见方的块状,起锅将水烧开,把肉出水;/ L1 W$ Z+ x6 N* \+ o
. a/ p1 R8 u3 J) f5 H  d7 M
2、锅里入葱姜煸香,再放入五花肉,然后加入冰糖、老抽、黄酒、啤酒,煸炒上色,大火烧开,小火焖烧1个半小时后放入高汤精.0 e2 j3 J( \* p) t/ X
7 C8 S& G/ r3 x6 g3 L8 u' z

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  • btta 金币 +5 发帖辛苦啦! 2007-7-3 21:25

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手艺不错哦,红烧肉显得晶莹剔透,颜色再嫩点就好了.

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其实做给烧肉是不应该放老抽的,这样上的色不好看,味道也不好,用糖色

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糖烧过了!油也加的太多了!所以皮颜色过重有点偏黑哦!不过要是LZ第一次做成这样也很不错,我第一次作的时候第一关烧糖都没有过呢!

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喜欢吃甜的宜用糖起色,作糖色的早放糖,不好甜的朋友就使用老抽做色,但是要记住老抽不宜早放,对身体健康不好,最适宜的是起锅之前做色,酒也是,应该在温度最高的时候放,不宜时间过长,光好看不行,要健康的做菜,科学的饮食,希望对大家有点帮助。
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2007-7-6 18:01

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看去上感觉你的这到菜很咸,酱油放的太多了!

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红烧肉,哈哈,最爱了5 q; S. M' l: A3 r/ o( p& r
现在很多湘菜馆有什么毛式红烧肉,感觉都不怎么样,还是自己弄的比较不错!

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现在减肥中。看到楼主这东东。口水直往下咽

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可让我找到一个红烧肉了
' D( q; G1 D( `不错啊,看着有食欲,做法也听简单
8 [/ |/ U7 y; Z/ ~4 R不过听说火候很重要,lz没说放糖的时机呀

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太油了点吧, 这样可能比较腻, 而且怎么看上去很甜的样子

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