今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花
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+ w4 g( A! r4 K$ F! O1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
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要去除里面的白筋; z) l% B  T" r4 B, p. |

, G4 q" b6 u) ]9 y2.配料：青椒
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4 y3 @$ O' g$ Q' |( n3 ^* l, [/ G3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒; y  `% k; x% f( z

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4.调料：料酒，酱油，盐等; x0 a: a: r0 \: }5 Y1 K5 c
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5.腰子切花：) [" X5 _- Y9 }6 w  Q
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: k& U' P# }" N2 \2 R& g6.青椒切丝：
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( @% F" [9 p. ~' V" N7.验证：! g4 [$ a1 _0 U, N
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8.腰花先如开水，烫出形状，$ {) u) Q, q# c/ ]( ~. z( \
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9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。: N2 M+ N" K5 m4 d& T2 f2 ~. q
10.好了！7 c4 v7 `5 ]$ c9 A5 ]2 [& T; Q
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. j0 J5 g. ], z$ G  e) p: ^5 j" h[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对
8 V* M+ S: G0 O  B% C这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好