健康功效：
4 T4 Z5 y  j: k; k% R芝麻：明目、祛风、补血
0 W6 j! k# y/ F, |姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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) U6 e/ R9 F0 ^& A+ {* J4 g0 g食材用料：  m% C* S! Z+ Y  d" G# F, c% v
童子鸡1只
2 I0 O$ L" S: [1 e芝麻少许
8 l- G; c4 k, ]6 s7 _- ~花椒粉少许
- m2 G& q7 E/ [3 @辣椒粉少许5 c, K3 h) g5 X7 E! L( M2 ^
白胡椒粉少许
/ |- ?" V! A  o6 }盐
& D" J: ]3 c. G: v3 g糖' m& E  R/ m" m" U5 T8 Y8 ~
鸡精
9 z( Q6 ]. z- ]+ n0 I5 w/ S姜
# ]# z; o) o+ ]* f大蒜瓣
* c/ O- j$ G) g8 Y% `# E8 @% `劲葱5 h# H& O1 ^' `* l, U1 c

# S8 s( @$ K" W& h$ I菜谱做法：
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1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。6 G( H' I: X  F
煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。6 _4 U) c$ f3 R( T$ k' S& U0 u

1 z& o8 c( F7 c" h# B2.煮鸡的时候准备配料。& C5 u1 l  e4 g% \7 }

& l+ p# d/ I, H3.把花椒炒香锤成末。
/ }1 x( q7 ~( V) I3 u' G干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。. D9 [" M: n2 M

/ S& {' p) J1 i$ z$ p4 i2 M8 [4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。
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5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。- b6 v# g4 Z& c- T
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6.最后加入切好的葱丝，拌入。( V! l5 `$ W, r3 }9 |" ?! Z

1 D. P% ]3 T* N1 E, S7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。. v$ x5 n; Z! f, U3 y& q8 R, j

1 }* Z/ n/ s0 I! q0 l* f菜谱小贴士：4 u! N9 @  z$ Y3 [; h8 D7 p
1. 如果不赶时间最好把煮熟的鸡放入冰箱冷冻半小时到四十分钟，然后再切块，这样的鸡肉吃起来比较有嚼劲。1 |* t" u9 Y* t7 y9 m$ w
2. 麻和辣的程度根据个人的需求自己调整。: }+ J4 r8 o9 x% k
3. 用煮鸡的汤来拌这道菜原汁原味。+ x5 q) ~3 {# _4 t! I

2 a' T7 |0 w8 X' \[ 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-3 11:48 编辑 ]

这个菜只要花椒好，辣椒好，鸡好，就会很好吃了。

这肯定是四川味了，又麻又辣呀，吃起来好爽。

麻椒鸡看起来是挺简单的，以前还不知道还有这功效呢。

这分明是四川的口水鸡嘛。楼主随便起的名吧

麻辣鸡是川菜的 我们经常做 它是到凉菜不是热的

楼主介绍的这个方法倒是不难，似乎可以实践一下。呵呵。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

楼主介绍的这个方法可以实践一下。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

最喜欢麻椒的味道，有的时候吃菜还特意放点，感觉麻麻的很好

很帮的味道，这种应该属于西北的风味吧？我记得在一家新疆菜馆里吃到味道比较好的