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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
! s4 x" H- A; O6 q1 ]) Z蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗6 B9 B, p  {* m: @9 K1 O$ e1 Y
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
* R0 B1 O( m' ^. g8 \止痛等
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2 X& V/ u: A- V! u  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
4 L7 |/ A8 e& C% `& G) e油焖茄夹. c6 g: S& [/ @$ l8 p* H

6 p7 X, k; A  R  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋  m+ O7 `' U* D: ~* c* m
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  做法:* k# N4 M0 i0 u: K2 ?

/ J& Z; e) P  L" b4 I# T3 s2 R, x9 |  一:选用长条茄子,去皮;: s* }) X) _/ V7 y7 @9 J

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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;" F4 c* {( w& Q% I' I
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* [" n7 {6 o: g3 C# b6 h# Z: p  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;# b' N4 H9 a" F. @- j
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
) y* ~# R8 E) j7 ~4 m( I; i, m度,不要让茄夹破裂;
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  s7 w0 v; B' p# G: ^  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;% k8 @2 O1 t5 q5 N6 Z) g7 D& O
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2 g' J" j# Y' `9 \1 O! G& a- r  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
) ]* z4 ?( {. O* x  g4 n蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每' }, Y" c3 X5 Z0 e
个茄夹都能沾到汤汁就好;9 r# P3 ^* q& N

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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;& U/ B; U7 j; \) E! }7 h" u- V; d

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* r+ p1 Z8 D4 k  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;, M+ \: O. u& v, C/ r% c3 G( L4 J; |
9 p; |1 }2 P: k" r: S: B, q) A
# p+ E! ^; i( z/ L

  s' @: V* d; v( B4 B# F; i' M8 @2 v  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
4 F  M% i( C. t; l' f1 G+ o: y* e8 t( \

( t% o# g# [8 q- Q) T: C$ ~  D% I. r
# {: @" a5 U3 s4 R. t  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
/ H1 Q: I& z6 W! C. H, P( @2 V6 D1 W3 _$ H8 f  c0 I9 V
  亲们,你们馋吗?+ |# I, D4 W$ h& }2 @" V
5 |# c. T" H% c- t( o  H
  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
7 c$ k& m( G4 }7 Z: C6 _发图,让我们为你点赞哦!
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈. S9 L+ o; }& O  u( O
咱要来饱口福啦!8 M& V5 n& h! I5 i. ^
茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是
& }+ V6 G! P; i介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。
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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??/ N% n2 t* d4 D) ^( m- s/ `8 p2 O
楼主试试 沾粉再生煎
) m7 `* P% I3 S( N$ m4 n* A) c最后 打欠 包汁

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