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  o* x; B! A: T$ i2 B. Y" h" b烹制方法（四人份）　: a" q; C- N  z+ P; i% g5 {

$ c/ M+ {; W: G1 F1 J1 L- R; W! K! q    材料： 咸蛋(3只)、皮蛋(2只)+ C+ f* P" ^8 H+ y8 t  W
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1 烧开锅内的水，放入洗净的皮蛋，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。: ?" v' v! \  V, h5 ]
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2 剥去皮蛋的外壳，都切成丁状。! U1 Z5 G& v3 o6 r# @

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3 用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口，倒出咸蛋清，留咸蛋黄在壳中。
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' s( o4 Y- E3 k8 S5 @) N4 往咸蛋的小口处，小心地塞入皮蛋丁，尽量塞紧实一些。 8 @5 E6 w- P' B0 Q

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5 往咸蛋小口处，注入咸蛋清，直至将咸蛋都灌满为止，用保鲜膜封紧咸蛋的小口。' x+ A; l* h. H
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: U" P6 A+ `9 H) E$ t6 烧开锅内的水，放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉剥壳，切成瓣状即成。
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　　厨神贴士$ r% K- |; f7 j6 s
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　　1、将蒸好的皮蛋或咸蛋，放入冷开水中浸泡一下，取出轻轻敲碎蛋壳，用手掌揉搓数下，就可以轻松剥去蛋壳了。# _4 e+ t; g: h6 J% a
　　2、咸蛋壳上的小孔不能开太大，能倒出蛋清便可，塞入皮蛋丁时，要尽量塞满，并轻压紧实一点。
" T9 a$ X5 L# Q; J- `　　3、尽量给咸蛋灌满蛋清，可使咸蛋蒸好剥壳后，呈漂亮的椭圆型，切瓣后外观会很漂亮。* C3 ?8 Q/ {3 y0 e
　　4、清蒸咸蛋前，应用保鲜膜封紧咸蛋的小口，放入碗中竖着清蒸，以免小口处的蛋清溢出来。
% |5 x! c4 r0 I* l. ~　　5、蒸制琵琶蛋的时间要稍长一点，否则蛋清未完全凝固，剥壳后的琵琶蛋形状会难看，也不易切瓣了。

这个菜太有想象力了，拜一个orz……
% ?* f2 `  z& M* o2 @! V不知道会不会好吃，皮蛋不是我的爱好。

这样制作，可以使皮蛋利用咸蛋清的咸味，又有咸蛋黄的香味，还挺漂亮

呵呵，我不会做菜啊，不过，这个样子的确很好看，以后去做做看。谢谢指教

很精致的一道菜,做法也称得上奇思妙想哦,看美女做菜也是一种享受.

卖像不错，很是吸引人，不过这两种蛋放在一块味道会好吗？

看着漂亮。
. {1 D: Y3 Y) M; }  b# W人漂亮，菜也漂亮。  P2 b5 I7 o4 j0 m' H4 u( e& D
就是现在那里还买得到生的鲜蛋阿

呵呵，看上去真的很漂亮的菜。我有个问题请教，为什么有的皮蛋拨开后，里面是水啊，就是很稀的。是不是坏了？

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

还是早点结婚吧，就有人给你做了菜，嘿嘿！