老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ 0 T3 n" k8 Q' K& C) C. J1 j
　　这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ 2 q& l1 ~7 \8 G' y' h: i

8 X  e0 ?8 Y( R7 R4 r( g
- j4 \  o3 ?1 v( o# r! L  N8 X* ^原料:
6 b* @0 Q; }+ v$ `# K2 c　　牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 0 h6 ~: K: a; r$ j; c' ^
　　酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
6 W) w9 {7 F5 q$ u$ U5 W
  L8 ]& T: @" |( E% N7 F! e　　) V7 w. E4 l3 D# M0 q( t; F# x
步骤：
% m! }$ {( H$ u8 v1 \. E　　第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
& O$ G' L- _4 K
+ j& o) ]# u' `5 f& ]( A/ |& f! v! }) C$ i4 B
真正炖肉的过程要开始啦~
; R5 b) j5 q0 L! B1 K& H. E; u! y7 h# K  p8 Y- c( v

5 v5 f! a- x, |4 ?/ e& Q肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ + E( x8 e0 h1 V+ B1 |$ p4 A

  b+ q3 G* l4 [& h& y+ Z　　
% Y+ l# R0 d3 L2 A% n接着来：
* ?0 n4 c: ^3 V9 g1 G
  `0 {* p( g" ^1 D7 |4 F- z- Y$ ~2 @' C. Q' q4 p# z# h
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
! Y% v0 T: }3 C: T
7 [% V2 K7 U( C/ T
* ^* @/ E0 g& @- H7 Y& t8 P调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ / t; H3 V" J4 Q6 `" M
4 C5 s8 I0 Z5 [3 _" W$ z, ~
/ z  d" j' _# j! c
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
$ L% L3 K% i% M% t4 ]8 f4 ?+ D/ H( e6 V( M

  x" D1 h% }& i; ^9 K; f" d9 w在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ , V5 E. `' h, L2 `$ y6 h9 [

真的谢谢LZ介绍的做法拉~看起来就有胃口啊~

看着就香 不知道我啥时候能有这样的水平

酱牛肉不错 我比较喜欢吃牛胸口 有咬头！关键是香 呵呵~

真不错，天冷这个正好。图也多，看着更容易做了

感觉太复杂了,我还是选择水煮牛肉好了4 p- |6 f8 s, f$ J7 i
谢谢楼住的心意哦

一定要记住步骤这是重点

总觉得弄个酱肉包不显真功夫。不过看起来很香。

对我这样的肉食动物来说还是这个菜比较实惠哈

看楼住的老妈的酱牛肉.有胃口.味道真的是很不错.; v8 s: a4 |& W7 p1 j$ P6 N
山楂片.啤酒是关键