材料：
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6 w9 X$ k3 F# b! V　　五花肉400克、辣椒100克、八角4粒
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　　调味料：
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# J2 B- K% v. Q' Q' {  e5 D　　豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐 * d9 `% o; o; b* Q- Q4 J# M
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7 {3 \1 N2 u; s　　做法 ： : y8 q" P" o+ {

) x. k, l6 S  S3 M* L　　1、将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态：
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　　2、取出晾凉，切片：
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　　3、辣椒斜切成段，豆豉剁碎： ( J2 w0 i& }) w5 U, J8 k! P  p$ `
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　　4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用：
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　　5、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：
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! g8 H$ K- Z9 `- {* N　　6、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒：
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- W4 Z5 r+ p, ?- @2 W! W2 a( C" D# W! n　　7、加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可 9 n8 R" a, [, F, p% S' H
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　　猪肉是常食的肉类，中医认为猪肉有“功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气”的功效。但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
( q3 i# J3 k: S; I  u$ m9 b. O
: \: Q8 }; C  y- _# ?# c8 n　　猪肉在川菜中的使用更是普遍，相比红肉中其他肉类，比如牛肉、羊肉，猪肉的蛋白质含量相对较少、而脂肪含量较高。所以，肥肉还是偶尔食之为好。

最喜欢吃湖南的农家小炒肉,辣椒一定要用杭椒,"4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用"...这个是关键...

这道菜工序是简单，但成菜的关键还是在掌握火候上吧！

这个菜制造工序怎么看上去有点像做回锅肉，不过回锅肉不用杭椒

这个不是小炒肉，我来自小炒肉的主创地：湖南醴陵！这叫青椒炒肉片

那几根辣椒很苗条啊.: R- u( L! N3 b8 n
不放油炒辣椒,很特别的做法,很想试试味道如何.

看起来非常有食欲，味道想来不错，感谢了，好好学习一下，下回自己做着尝尝

应该不难，回头试试，只是现在猪肉太贵！！

回头试试，要先放盐，快起锅前放糖，这样糖不会焦掉，味道会更好

有点像做回锅肉，我的回锅肉烧法同他一回事，