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[热菜] 湘菜馆里逢客必点的一道主席菜——毛氏红烧肉（成败论）[9P]

usb2009

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91楼 大中小发表于 2010-9-17 17:46 只看该作者

颜色很有食欲，看起来很好吃。，自己晚上试试

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空空sese1

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92楼 大中小发表于 2010-9-17 19:13 只看该作者

红烧肉还是比较喜欢吃的，肥而不腻还爽口!

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Q303193120

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93楼 大中小发表于 2010-9-17 19:18 只看该作者

这道菜在这里找到了，真没想到，宾果

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hemimi

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94楼 大中小发表于 2010-9-17 19:28 只看该作者

这是确实是每次上毛家饭店必点经典菜啊，对我们这样的食肉类动物那是百吃不厌滴！

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铁鹰

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95楼 大中小发表于 2010-9-17 19:48 只看该作者

总的来说还是比较喜欢红烧肉的，只要还叫红烧肉，变化的都是细节，大方向是不变的，自己在家也做过，糖色还是不太好把握的，就那么一个瞬间，就在糖沫子刚下去的时候，过了就糊了，没到就不出色，不过还是做出了几次成功的，呵呵，至于不成功的，不提也罢！呵呵

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303905877

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96楼 大中小发表于 2010-9-17 21:57 只看该作者

我的最爱啊。我记得我外婆做这个的时候是切薄片的。那种也很好吃。上色的话也是用白糖多些。红糖味道不好

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guxue

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97楼 大中小发表于 2010-9-17 22:10 只看该作者

这个做法我们那里也有的，不过我们那里叫红烧肉炖干豆角，把肉炸了再红烧，更是肥而不腻

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bmc

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98楼 大中小发表于 2010-9-17 22:11 只看该作者

以前饭店里吃过一次，那口感没得说，入口即化啊

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jjyy123

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99楼 大中小发表于 2010-9-17 22:48 只看该作者

糖没有放够吧怎么看起来白乎乎的酒店都是那种红色的

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wsicac5000

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100楼 大中小发表于 2010-9-17 23:32 只看该作者

你这个就是普通的红烧肉,不是毛氏的,做法也不是.辅料也不对.本来想看看毛氏的,结果没看到,不过楼主发帖辛苦了,纯支持下并建议修改标题.

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