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[热菜] 中华传统菜之红烧狮子头[11P]

erdong7899

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91楼 大中小发表于 2013-11-6 17:33 只看该作者

现在年纪大了，要是以前，狮子头能一气吃3个

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313687026

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92楼 大中小发表于 2013-11-6 18:55 只看该作者

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

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wj无为金币 +2 辛苦！ 2013-11-6 19:32

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djxl1234

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93楼 大中小发表于 2013-11-6 20:39 只看该作者

是狮子头是否细腻爽滑，但总觉得离开了江苏，狮子头可是很讲究刀工的。

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淫美娇妻

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94楼 大中小发表于 2013-11-7 14:09 只看该作者

个人觉得还是清蒸出来的狮子头更鲜美一些。

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日也不停

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95楼 大中小发表于 2013-11-7 20:28 只看该作者

楼主的步骤很详细了，尤其是最后的要点，看的我口水要下来了。很好吃的菜。

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电路

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96楼 大中小发表于 2013-11-7 20:52 只看该作者

其实狮子头这种菜想真正做好挺难的。想起食堂的就想吐。

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lvcha2000

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97楼 大中小发表于 2013-11-7 22:32 只看该作者

应该还有一些配料，比如海米什么的。想起喜来乐最爱吃这个菜

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xierilong

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98楼 大中小发表于 2013-11-8 15:04 只看该作者

记得去重庆旅游，在一个农庄吃过一次狮子头，那叫一个爽，现在想起都口水直流！回味无穷啊

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hzy33

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99楼 大中小发表于 2013-11-8 19:16 只看该作者

很喜欢吃的一道菜啊，现在终于能够学到了！

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岛可岛泼拉夫大

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100楼 大中小发表于 2013-11-9 22:30 只看该作者

好东西，红烧狮子头！学习了谢谢楼主分享!

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