看到过好几个版本的汽锅鸡来历了，乾隆这个是最不靠谱的。

看成了 汽油鸡 罪过罪过
这个锅很特殊啊
哪里有卖的？

汽锅鸡根据汽锅而得名，真是奇特的炊具啊。

听说汽锅鸡挺好吃的，不过看了上面的图片，好实在提不起我的兴趣呵。

呵呵。这种吃法倒是十分的新奇，不过和福建的番鸭汤有的一拼，特别喜欢番鸭汤.

看颜色像乌鸡，是不是云南的特产鸡？估计吃了肯定大补

楼主，你还没介绍一下云南的滇系菜肴和过桥米线啊？

汤是好东西啊 大冬天喝碗鸡汤 那叫一个暖和

作为一个云南人，我只能说楼主做的汽锅鸡实在是太糟糕，放的材料简直是乱七八糟。我从来没听说过汽锅鸡里放葱姜，草果什么的。真正的汽锅鸡是汽锅里只放鸡肉和盐，如果要加药材的话就放入三七粉或者虫草，最多加几个大枣或是枸杞。如果放入葱姜草果之类香料的话，就会破坏汽锅鸡的鲜甜，那就成了黄闷鸡或是其他口味了。地道的做法是这样的：一只鸡，把鸡胸肉，鸡翅膀，鸡腿肉，鸡肝，鸡胗，切成小块放在汽锅里，放入少许盐，拌匀，如果想要食疗的话可以加入三七粉或者虫草十数条。一样要拌匀。然后将剔下的鸡骨头放在下面的锅里煮滚，将汽锅置于汤锅之上，接口处用棉纸封住，汽锅上用棉布封住盖边。并隔15分钟将变烫的棉布取下，用冷水降温后再次封上，这样可以使汽锅里的蒸汽遇冷变成汤。这样操作，一般1个半小时已经可以食用，而不是楼主说的4个小时。4个小时的话，鸡肉完全老了，口感一塌糊涂。
注意，下面用的汤锅锅口要略小于汽锅，这样汽锅才能放在汤锅上。而且汽锅如果体积较小，放不下一只鸡肉的话，千万不要填满汽锅。2/3锅就是极限了，这样才有足够的空间来存汤。汽锅鸡最好吃的就是汤。

[ 本帖最后由 icebingbing 于 2011-11-20 04:20 编辑 ]

炖鸡的锅真是特别   没吃过  下次有同事去云南 看能不能带个这样的锅