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紧火鱼, 慢火肉

lvcha2000

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11楼 大中小发表于 2013-12-6 09:13 只看该作者

紧火鱼，慢火肉，这个倒是了解一些，但对于什么焖，靠了，还是分别不开，尤其是出来口感的差别，没什么经验

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wk198189

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12楼 大中小发表于 2013-12-6 12:29 只看该作者

说得好啊，这是句名言啊，特别是做鱼，那是真谛！

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wyym13579

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13楼 大中小发表于 2013-12-6 23:14 只看该作者

针对不同食物的特点采用不同的烹饪方法，才能充分发挥食物的作用。

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fsb006

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14楼 大中小发表于 2013-12-6 23:49 只看该作者

萝卜白菜各有所爱个人各地各吃法

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sacer

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15楼 大中小发表于 2013-12-8 12:24 只看该作者

闷，盖盖儿，把汤汁和食物的味道都收拢起来，不令挥发，待汤汁粘稠即可。这个有待商榷

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fayelee122

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16楼 大中小发表于 2013-12-12 09:44 只看该作者

确实如此，以前炖肉都是大火，水快没了，还要加点水进去。后来知道了，炖肉要小火慢炖，中途不要碰凉水，最后的收汤也很关键。

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hhgwxh9

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17楼 大中小发表于 2013-12-19 21:28 只看该作者

糟菜非常有道理一句名言,激活与就是盐味顿进鱼里去

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明月酒清风茶

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18楼 大中小发表于 2013-12-21 19:45 只看该作者

楼主一定是一个够品的吃货，佩服！想必楼主自己也身怀绝技，经验丰富啊。

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