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[热菜] 轻轻松松给肘子上色---酱肘子[7P]

zjjjj12

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21楼 大 中 小 发表于 2009-11-24 20:17  只看该作者
这招要是学好了，就不怕我爸说我做的肘子没卖相啦

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xxdxxd

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22楼 大 中 小 发表于 2009-11-24 21:02  只看该作者
个人的一点经验，做肉时千万不要用糖或冰糖一类的上色，这样会使肉质变硬，发柴，不好吃，最好是用老抽炒

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bick64

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23楼 大 中 小 发表于 2009-11-24 21:05  只看该作者
做這道怕麻煩的，可以先用冷水小火加熱去血水後再開始煎上色
9 C' j2 D1 [" G0 z4 D( F這樣滷的時候就不用撈泡沫，不過缺點是豬肉味會比較淡

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