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[热菜] 剁椒鱼头[5P]

lh102424

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21楼 大中小发表于 2012-12-23 20:17 只看该作者

家里一直做的才，超市里面有罐装的剁椒可以买，剁椒最好用油炒一下

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shuiniu2011

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22楼 大中小发表于 2012-12-23 21:46 只看该作者

我现在还是不理解鱼头的吃法，没什么肉，还很腥，那么贵，鱼头汤还行

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wswdb

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23楼 大中小发表于 2012-12-23 21:53 只看该作者

还是川菜比较大众化，这道菜已走向全国各地

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kinkog

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24楼 大中小发表于 2012-12-23 23:12 只看该作者

这个可是我　的最爱的菜，不过只是在饭店里吃的好，自己做的时候就总是把鱼头做的不成形了，乱七八糟的，成形不好看。

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zb2301sxg

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25楼 大中小发表于 2012-12-23 23:54 只看该作者

餐厅做的比较地道，自己在家里也做过，不是很难，主要是鱼头要新鲜（看着鱼贩活杀），至于配料当然是地道的湖南剁椒最好，不过个人感觉用湖南辣椒酱也可以勉强代替。

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tao750

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26楼 大中小发表于 2012-12-24 05:47 只看该作者

剁椒蒸鱼头那可是湖南的拿手菜，关键是那种黄辣椒，除辣味外还带着点酸甜味，配上鱼头一起蒸效果好极了。

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sy1910

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27楼 大中小发表于 2012-12-24 07:07 只看该作者

典型的湘菜，剁椒还是要自己剁滴才好呷

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qizi7830

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28楼 大中小发表于 2012-12-24 11:24 只看该作者

剁椒鱼头很好吃啊，不过自己做多但味道不是很正宗

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zuihaiav

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29楼 大中小发表于 2012-12-24 14:32 只看该作者

麻辣鱼头和剁椒鱼头感觉都不错。泡椒最好了

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zhangke150

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30楼 大中小发表于 2012-12-24 15:42 只看该作者

鱼头太小了。应该用胖头鱼，一个脑袋有盘子那么大

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