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[凉菜] 【转帖】白斩鸡--粤菜不朽的经典 [10P]

工人兄弟

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31楼 大中小发表于 2013-9-12 10:50 只看该作者

这道菜关键在于选什么鸡啦，农家土鸡或是三黄鸡，在我们这里都不是很到，普通超市里的鸡煮出来的味道都不行，鸡肉很材的。

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QQ88352

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32楼 大中小发表于 2013-9-12 23:29 只看该作者

白切鸡啊,恒大外援穆里奇刚来时被这道菜吓死了

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wangsanliang

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33楼 大中小发表于 2013-9-13 11:16 只看该作者

这道白斩鸡的做法很正宗，没有小料的调法。我给补充一点小料的做法，鲜酱油（六月鲜）和清水以1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料即可。

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不二心1991

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34楼 大中小发表于 2013-9-13 11:25 只看该作者

做这鸡这么简单就是把整只鸡放到有料的水里煮熟，然后在冷却就行了，能好吃么

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xxm21011

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35楼 大中小发表于 2013-9-13 12:48 只看该作者

白斩鸡怎么就成了粤菜不朽的经典，江浙一带这么吃的很多很多

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xiaoers

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36楼 大中小发表于 2013-9-14 14:47 只看该作者

白斩鸡为什么是粤菜？不是上海，绍兴都有吗？

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lionking007

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37楼 大中小发表于 2013-9-14 23:26 只看该作者

thanks a lot.
出品图片看不错啊

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kstg44552690

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38楼 大中小发表于 2013-9-16 00:38 只看该作者

我口味有点重，白斩鸡肌肉一点味道都没有，还是喜欢蘑菇炖鸡那样的

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wocaozycdb

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39楼 大中小发表于 2013-9-16 09:10 只看该作者

白斩鸡的确是道经典名菜，色香味俱全，而且自己做着也比较容易

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changji

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40楼 大中小发表于 2013-9-16 09:46 只看该作者

吃过几次,感觉一般啊,没什么特别的,可能做法还是选材不好吧9 Y1 C0 r, p% [0 {/ |$ X/ O
不过话说回来,个人还是更喜欢吃鱼啊,毕竟是长江边长大的

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