炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃

,北京的面还是不错的看着想吃。

炸酱面的那个酱还真不好弄，以前自己做炸酱面就是酱做不出那味道来

最后一张貌似很好吃啊。/ `9 z4 d3 G9 E3 h& {+ A
不过前面的炒肉，黑乎乎的，有点降低食欲。估计是什么酱太浓了八！

介绍的很详细，图文并茂，谢谢楼主，收藏了

谢谢楼主，一直很想吃吃北京的小吃，但是去不了北京，不过能通过楼主也能吃到，虽然不是地道的但也心满意足了

以前一直都在外面的面馆里吃杂酱面，今天可以看到配方自己在家里做了~

楼主忘了剥蒜了，还有，楼主炸出的酱看起来不是很好看

老北京炸酱面的好坏全部在那一口炸酱上面了

引用:

原帖由 帕拉丁 于 2011-1-30 01:13 发表
. n; n* y9 `9 a. ^0 Y老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

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+ k5 j6 Y) V9 S) x其实这就是简单做法，菜码可以自己选，我说了，用小白菜也很好吃，豆芽什么的都可以放
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引用:

原帖由 tclj 于 2011-1-31 21:28 发表 3 l* h6 s6 n8 `, d* X4 n$ P) ?
LZ的猪肉切得不够小,我们南方是用瘦肉末做得,也不用鸡蛋.

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  q% l& C( {, S( ?, K) Y这个根据自己爱好，我说过，大块的吃起来有“惊喜”，经常嚼到肉
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引用:

原帖由 xianggc 于 2011-1-31 22:47 发表 2 \' `) o6 J: X- Q- `
楼主的介绍相当详细，做出来的面条看上去也很有食欲，不过我们四川这边大酱相当少，不知道有没有什么可以代替的

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  I: R" s: w7 Y可以去大点的超市，买东北的豆酱，只要不是用甜的，做出来像韩式的炸酱面就好了) w7 B; W6 D  u3 F

引用:

原帖由 nicyguy 于 2011-2-3 20:09 发表
1 H% h8 X' t- L8 w试过了 哈哈 加点适量淀粉勾兑下效果更好

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哈哈，个人口味不同，还有嫌咸会兑点水的呢
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引用:

原帖由 dalishen 于 2011-2-5 20:12 发表 * B0 R; v. W2 W# \+ Y* @  G6 o
楼主忘了剥蒜了，还有，楼主炸出的酱看起来不是很好看

1 R) v. a7 `9 p, N- D- m4 [" J2 e
这个必须不能忘，蒜是很重要的，但是我那天刚好要出门所以就没剥蒜，不然口气不清新也不爽。7 l7 ?% y7 G, z9 n- @

# d: \% l+ ]& I: n  E另外还有朋友说，酱炸出来难看，可能与像素有关系图片不是太清晰，而且做时确实没注意这个，反正是自己吃，好吃是最重要的，您觉得呢？