这菜估计比较饱肚，吃一顿可以一天不吃饭了。

看着就流口水，不知吃起来咋样，谢谢提供！

看着真香呀 我都看饿了 这就出发 去菜馆点一个

回锅肉这道菜用来下饭一流！

为什么我照着楼主的做法来做做不出这种颜色呢...更不要提味道了，肉都有嫩有焦，土豆也是软硬不齐，整体菜色比较深味道也偏咸，难道我注定是个不能烧菜的人吧...楼主求手把手指教，不然我觉得我只有去外面吃了，哎，怎么办~还有五花肉烧之前是不是要好好的腌制还是怎么的？

土豆对猪肉进行简单的“上浆”，不仅能使腌料很好地进入肉的纤维之中，同时也能减少肉中的营养成分在烹调中被高温破坏。

回锅肉要领
1、选肉要精： 要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2、煮肉要调味： 清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
3、切肉要巧： 很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
4、配料要正当： 豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。

肉里加土豆，感觉怪怪的，不过看样子不错

材料多了些，其实靠豆瓣酱或者甜面酱加辣椒都可以烧了，酱油要红烧酱油。
至于说花椒，这东西我在见识过重庆人烧菜后，家里就没这个调料了....

吃过类似的菜  不过没放甜面酱和郫县豆瓣酱 放的是生抽 耗油