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[炖汤] 鱼头豆腐汤--附：做鱼秘方

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81楼 大中小发表于 2008-1-21 19:03 只看该作者

我们这有名的菜就是沙锅鱼头，冬天里面的生姜放的比较多，那样喝起来还可以愈寒，汤煮的雪白，豆腐也不是那种嫩的豆腐，烧好后把香菜往上一撒，很补的，邓小平同志也来吃过的，更夸张的就是在那个创始人的饭店吃的话端上来还有封条，上面有主厨的印章的！夸张吧

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caishu2000 该用户已被删除

82楼 大中小发表于 2008-1-21 20:28 只看该作者

哈哈，汤中之王啊，营养还健康，只是把鱼头剖开，营养流失未免有点大了。我在做这道菜时从来不剖鱼头，
整个囫囵放在锅中煎熬，半成熟后，在加水褒汤，这样可以完全吃到精华：鱼脑。很营养的哦！谢谢楼主做的好菜，8 M" T+ |. T! {& p
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1234zxcv 该用户已被删除	83楼大中小发表于 2008-1-21 21:57 只看该作者我最喜欢吃鸡了我就一直弄不明白鱼还不烂完了啊
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蜜糖苦苦

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84楼 大中小发表于 2008-1-22 12:12 只看该作者

汤看起来很浓的样子,我想味道应该不错的吧!

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85楼 大中小发表于 2008-1-22 18:02 只看该作者

蠊鱼头配豆腐是最佳的营养组合,味美鲜纯尤其是豆腐更是我的最爱,好吃!

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hu03161231 该用户已被删除	86楼大中小发表于 2008-1-25 09:00 只看该作者看上去真有食欲阿！而且讲得很详细。" I, F1 D- P2 W1 `, u6 q+ @, \& P 回家做一下试试，嘿嘿。谢谢楼主拉！
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seekser

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87楼 大中小发表于 2008-1-25 09:09 只看该作者

要煮出奶白色的汤就要用大火吧？还有是不是要把鱼皮去了再煎啊？

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未名该用户已被删除	88楼大中小发表于 2008-1-25 22:09 只看该作者出去吃饭最喜欢吃的锅就是鱼头豆腐锅了,可一直不会做,这下好了,自己可以试试了,谢谢LZ了!
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hzgjl

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89楼 大中小发表于 2008-1-26 12:26 只看该作者

好！回家自己下手做一下，加上内脂豆腐挺好！加了美味。

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yanyanjp

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90楼 大中小发表于 2008-1-27 03:07 只看该作者

明天也打算做一个试试，感谢楼主介绍。

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