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蜜汁肉骨7 ^2 }! q0 R  B- c4 I+ i
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  0 H- n) b7 ^" `$ }# n
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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* G1 E7 B  m& n/ ]/ k: G4 X" }9 K　　3、入排骨，加适量水。  
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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# D1 ~& _- q/ T2 J% q6 R, D　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  0 h( H/ F$ `& `# m' B5 y

$ i( r! Z: t3 j4 ]　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  ; C# s2 C4 C5 Z: h- T5 B
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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　　P.S.  ( Z) i: ~) E; A

$ T2 f/ m4 d5 B4 y0 M1 O9 O　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  ( ~8 Z/ M* i9 j( r

" I$ ]# j$ x4 q/ B1 {2 U( F4 V　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅8 `' p) Z7 B, X$ f* ~9 H6 g
材料：鸡翅中、油咖喱  
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　　做法：  ' n" h! {7 E* C- f  P

! I2 s# F' h! p9 d, e* N; L: u　　1、翅中洗净斩两段。  % @( {) A  d# u9 |) @4 I( e
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　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
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　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  * \7 h1 b& A& j3 e

; s6 ]. o4 [- Z( h0 ?　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。% i7 y9 y+ f4 G( h3 `! Y

- Z% Y* F6 h3 x; a梅菜扣肉( n0 q4 H% D+ }
这道菜稍微复杂一些。  
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　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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　　做法：  
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" K& Y( b; B4 P1 Y& J+ |2 h　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  & z( H/ {9 s8 s8 g
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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4 B. i, L5 z! U2 i2 b　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  ' `( t+ l% N' f# j

3 S# m7 J2 i9 V3 X　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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3 e3 H3 ]9 J/ ^. t+ D# J' c　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
% i2 H1 u8 U! C! U+ y6 S　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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　　这道菜才算大功告成了...
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% G! S2 H! z" r清蒸黄鱼
4 C  M& _. V* f; j, I材料：黄鱼一条约一斤  ; A+ U8 n- j( U
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　　做法：  
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　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  ; P+ k" R3 N5 D5 O* l% @

* I, @6 e( i7 `. @" Y& p　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  # e! w5 ?; N, x& ~( V
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
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麻油腰花
; J: p5 G7 g, Y% j这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  1 }" B  m+ ~, R& I0 f4 A0 M
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　　材料：麻油、猪腰两只  ' B$ T/ J+ S2 Z: r" G
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　　做法：  
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+ p* f* X) ?; k　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  6 m" ^5 s4 `, x9 j% _1 q

! g* T/ z; w% V- L  K4 h% Y　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  $ }0 {- z# Y. s) E" F
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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4 s6 F  F! y8 E) o　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。% [3 x& B+ z( x  x& A
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青豆虾仁
& s- M! G3 c  J! m4 v; w主料：虾仁 青豆  
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9 W. C/ m4 p) m6 Z% K　　做法：  9 h8 H+ |- u0 S- D
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  . M' X7 i, \/ A9 R; P8 |

5 d7 s$ n8 T- [  P; f7 E. F/ S. _9 e4 V　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  / i8 k# C) m8 L. j( B

* C. |" _1 s' K' ]8 V' _" p　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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. ]6 J% m# L/ p4 `+ q' |琥珀桃仁( R4 Z- |$ \, {
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  0 Z: M# ?+ k0 ~
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　　材料：核桃仁 糖  3 p% x5 g5 @- U+ I" \& k5 u

( z$ D* b1 P2 G$ G2 N' y　　做法：  
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  ) n( |+ ^7 m. b2 c

7 i. X* a6 B3 h" O' [4 J$ U　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；: I8 S" Z+ ~# ]+ H
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
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; S0 @0 _+ N+ L3 }咖喱肥牛盖饭
& Q+ f4 l  O" b9 S: S4 S8 V0 v这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  " i  }8 g; K0 W) [6 G; k) L3 [

1 d- I2 ]3 F( N) e+ ]7 b* y) j$ E　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  0 @/ b& R7 n7 S2 R* s6 F

, F; F. L9 r* j/ d) d　　做法：  
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  $ R! P4 N6 Y7 n

. f1 X2 y. c, @3 E3 B% L　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上! V# s( \) T2 r0 }# H) M. K9 _

+ b' W. k- g1 Z# g) f" u3 M1 z$ T2 L黄瓜酿肉
# g( a. X9 c( b3 U9 P这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  : i/ B  U. D8 D, l6 c& z2 i% W

+ Y* K( J9 R% b8 X5 @　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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; j- {2 N) O. p: ?2 Q7 s) W　　做法：  
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5 X" S) [$ h4 n9 [　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  . x" v* C+ g" |2 `0 d. h, W& s

: ~" D2 U4 S! j1 `0 K: A1 D  c8 ~0 ?　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  4 o0 n( V2 i3 g( ]
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  * f5 o) w" c1 Z: E3 W! n

/ X) R8 j+ N0 J, Z1 {; r$ F0 W　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  3 E$ v. W5 P+ Y5 d: w; }
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
( `6 F! C: i9 U: f' T; O/ T看着就有胃口。
: a7 C6 y7 E2 d5 E3 X- t) Y多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。