献上一道浙江兰溪的名小吃――豆腐汤圆。
+ N, c. T# L7 t7 ?/ d. P, W3 y所谓豆腐汤圆,就是用豆腐包肉,放入沸水,熟后浮上水面,盛在鲜美汤料中,洒点鲜嫩的小葱(南方的那种)末,一碗饱满雅致、清香诱人的豆腐汤圆就出锅了!每次小男在寝室做这个小吃,都会被一抢而空!
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很奇怪吧,豆腐包肉,煮的时候居然不会散,下面用图说话!^o^
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材料:优质盐卤豆腐、肉陷、面粉、小葱(长春没有卖的,晕~)
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步骤
8 G, \; j5 S. `% y$ B) n1.在肉馅中洒入适量精盐、鸡精、酱油、料酒,搅拌均匀,渍2~3个小时,使之入味。
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* ^- y" x, @0 C1 I( ~2.在豆腐中加入适量鸡精、精盐、少量水,捣碎成糊状,状态至刚好可以黏结成团为宜,待用。
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3.取一干燥洁净的大空碗,倒入面粉,用勺子将面粉压实,压成中间凹周围高的状态,待用。
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9 y& C% O& }2 S: d& T( J6 r, l; ~( p4.肉馅、面粉、豆腐准备完毕,开始滚汤圆
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$ H3 o$ s3 {* s5 M. a/ {/ D7 h5.夹一小团豆腐放在面粉上凹的地方
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将肉馅放在豆腐上
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- M9 k" _2 r& f) t( I$ s$ ~再夹一小团豆腐覆盖其上
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6 D+ m' w# ]3 P3 i5 k8 Q随即前后转动粉碗,使豆腐糊擂滚成鸡蛋形
% s8 R' p( A1 v注:在滚汤圆的过程中,粉会变松,要随时将其压实!!& m9 f v7 N! Q1 {- A: k. ^' V
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+ d2 k2 Z* w' t6.将成形的汤圆轻轻溜入沸水中,至汤圆漂起即可带汤盛入碗中,$ v; s p) T* Z& }7 n" X4 e
洒上一点小葱就更好了。
' k, q& K8 ?4 F; t5 m, {注:在碗中事先加入荤油、精盐、鸡精等调味品,将汤盛入既得到鲜美的汤圆汤!^o^最后洒上小葱!
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7.美味出锅,外嫩里香,可以当做点心吃,也可以当做一道汤菜。 这样的烹饪方法最大限度的保存了豆腐、肉本身的营养,豆腐和肉的搭配香而不腻,一荤一素,绝对美味!!相信这样清淡营养的美食大家一定会喜欢的哦!!. e b% D5 F$ j& Y) O
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