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材料1：
7 f) ~, \4 k! X/ [9 Q　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲 " X) ?; f7 K$ L0 E8 c, X4 |
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材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。
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做法：
! p% P; S* ^; N( {" V# B$ Y; D　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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" g# f: d# c+ b# S( m锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。 7 y1 X3 Y: G% J2 I. m5 G  j4 v
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放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。 8 s* E0 a. A, E# d$ x6 `4 F

7 l! }) `& P' y) c4 [/ |捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。
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泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。 $ N  @, D6 H  |2 P5 o# n% a
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另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。 $ x' V' o5 \+ t% D/ j
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。 , m; A+ |- F8 K& z

0 k6 s9 Q  k2 K; m晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 1 j  u6 k9 q5 h- k! F$ X  ?" i1 T

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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